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一、热菜3

1．山药炒肉片3

2．香菇炒肉片4

3．西红柿炒肉片5

4．肉片炒油菜6

5．肉片炒腐竹7

6．水红菱炒里脊8

7．白菜炒肉丝9

8．韭黄炒肉丝10

9．嫩姜炒肉丝11

10．金针菇炒肉丝12

11．荠菜炒肉丝13

12．肉丝炒银芽14

13．豇豆炒里脊丝15

14．冬笋炒肉丝16

15．春笋炒肉丝18

16．荤素炒19

17．蒜苗炒肉丝20

18．芫爆肉丝21

19．核桃仁炒肉丁22

20．炒松茸肉丁23

21．青蒜滑炒腰花24

22．苦瓜炒猪肝26

23．青椒炒肝丝27

24．西兰花炒猪肝28

25．苦瓜炒肥肠29

26．葱球炒牛肉30

27．茭白炒牛肉丝31

28．芹菜炒牛肉丝32

29．西兰花牛柳33

30．蚕豆炒牛柳34

31．芫爆羊肚仁35

32．冬笋炒兔肉片36

33．香菇炒鸡片38

34．百合炒鸡片39

35．鲜姜炒鸡片40

36．腰果炒鸡丁41

37．宫保鸡丁42

38．松子炒鸡米43

39．凤肝菠菜44

40．鸡丁炒豌豆45

41．鲜蘑炒鸭舌46

42．鸡茸炒豌豆47

43．口蘑炒鸡蛋48

44．西红柿炒鸡蛋49

45．青椒炒蛋50

46．蒜苗炒鱼片51

47．茼蒿炒黑鱼丝52

48．豌豆炒鱼丁53

49．百合炒鱼片55

50．滑炒银耳青鱼片56

51．木耳炒鱼片57

52．荠菜炒鱼丁58

53．银芽炒鳝丝59

54．银鱼炒花生60

55．韭菜炒螺蛳肉62

56．青椒炒牛蛙腿63

57．虾仁炒丝瓜64

58．虾仁炒油菜65

59．豆瓣炒虾仁66

60．雪耳炒虾仁67

61．豌豆炒酱肉68

62．白果炒虾仁69

63．猴头菇炒虾仁70

64．毛蟹炒年糕71

65．韭菜炒墨鱼72

66．韭菜炒蛤仁73

67．海米炒豇豆74

68．蘑菇炒螺片75

69．萝卜烧肉片76

70．百叶结烧肉77

71．板栗红烧肉78

72．肉片烧茄子79

73．肉片烧扁豆80

74．肉片烧菜花81

75．魔芋烧蹄筋82

76．木耳烧大肠84

77．火腿烧蚕豆85

78．土豆烧牛肉86

79．木耳红烧羊肉87

80．平菇烧兔肉88

81．香菇蒸排骨89

82．芋头扣肉90

83．平菇炖肉92

84．草菇回锅肉93

85．干菜焖猪肉94

86．白果煨排骨95

87．慈姑？猪肉96

88．京葱炖猪蹄97

89．炸藕盒98

90．白菜叶包肉99

91．黄豆芽蒸肉饼100

92．炸茭白夹101

93．苦瓜夹肉102

94．锅炸黄瓜盒103

95．菠菜扒蹄筋104

96．麒麟猴头菇105

97．冻豆腐炖牛肉107

98．西红柿酱？牛肉108

99．栗子红焖羊肉109

100．口蘑烩羊蹄110

101．蘑菇焖羊肉111

102．羊肉炖胡萝卜112

103．山药炖羊肉113

104．萝卜炖羊肉114

105．羊肉炖茄子115

106．母鸡炖草菇116

107．栗子炖鸡117

108．烩鸡丝毛豆118

109．鸡爪炖平菇119

110．金针菇扒鸡肫120

111．苦瓜黄焖鸭121

112．西兰花烧鸭条123

113．玉兰片烩鸭丝124

114．鸭丁烩茄子125

115．烩鸭丁口蘑126

116．春笋烧鹅肉127

117．锅溻扁豆128

118．香椿煎蛋129

119．口蘑扣乳鸽130

120．玉珠西兰花131

121．清蒸山药鲫鱼132

122．豆腐烧鲫鱼133

123．平菇氽鲫鱼134

124．马兰头滑鱼丝135

125．草菇蒸甲鱼136

126．清蒸发菜甲鱼137

127．大蒜烧黄鳝138

128．塘鳢鱼烩豆腐139

129．泥鳅炖豆腐140

130．蚌肉烧豆腐141

131．虾仁薯饼142

132．烩虾仁豌豆144

133．虾仁烩茄丁145

134．全蟹烧豆腐146

135．蟹黄烩白菜147

136．蟹肉镶黄瓜148

137．芹黄鱿鱼丝149

138．鲜姜爆海蛏150

二、冷菜155

1．奶油色拉155

2．蔬菜色拉156

3．水果色拉157

4．甜椒拌肚丝158

5．枸杞头拌肚丝159

6．生菜拌腰片160

7．肚丝拌腐竹161

8．炝肚丝黄豆芽162

9．炝腰片黄豆芽163

10．虾皮炝芹菜164

11．黄瓜拌猪肝165

12．茼蒿拌鸡丝166

13．鸡丝拌金针菇167

14．银芽拌鸡丝168

15．胡萝卜拌海蜇皮169

16．黄瓜拌海蜇皮170

17．荸荠拌蜇片171

18．海米拌莴笋172

19．海米拌油菜梗173

20．韭菜拌蛏肉174

21．咸鸭蛋拌豆腐175

22．芹菜炝鱼丝176

23．炝腐竹鸡丝177

24．烤鸭金丝笋178

25．炸芝麻鱼排179

26．炸芝麻里脊180

27．黑芝麻腰片181

28．桃仁鸡排182

三、汤菜187

1．藕煨排骨汤187

2．海带肉丝汤188

3．煨氽里脊鲜蘑189

4．菠菜肉圆汤190

5．氽冬瓜丸子191

6．荠菜蹄髈汤192

7．松茸煨蹄筋193

8．芋头猪爪煲194

9．蚕豆肚块汤195

10．银耳煮猪肺196

11．荸荠猪肺汤197

12．猴头菇牛肉沙锅198

13．葱球牛肉汤199

14．枸杞牛肉片汤200

15．竹荪童子鸡锅仔201

16．白果鸡块汤202

17．鸡片莼菜汤203

18．菠萝鸡片汤204

19．鸡爪黄豆汤205

20．花生凤爪煲206

21．草鸭芋艿汤207

22．鸭头白菜汤208

23．银耳氽鸭舌209

24．草菇兔柳煲210

25．猴头菇鹌鹑煲211

26．鲤鱼冬瓜汤212

27．萝卜半汤鲤鱼213

28．金针鲤鱼汤214

29．鲫鱼百合汤215

30．萝卜丝鲫鱼汤217

31．雪菜大汤黄鱼218

32．海米冬瓜汤219

33．氽香菇海参220

34．蛤蜊芹菜汤221

附：家庭烹饪小常识223