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PART 1 前言2

我们的营养2

食物多样，谷类为主3

多吃蔬菜、水果和薯类4

常吃奶类、豆类及其制品5

经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油5

食量与体力活动要平衡，保持适宜体质量（体重）6

吃清淡少盐膳食7

如饮酒应适量7

吃清洁卫生、不变质的食物7

我们的需求8

营养素的功能12

蛋白质13

脂类15

糖类16

维生素16

矿物质18

水19

膳食纤维20

我们所需要的食物22

谷类22

干豆类23

蔬菜、水果类24

肉类25

蛋类26

奶类27

小结28

PART 2 认识我们的血液系统31

生命的灌溉网31

血液，生命的琼浆32

为生命赋予色彩的血红蛋白33

勤奋的造血系统35

血液家族的各位成员36

常见的血液系统疾病39

PART 3 关于贫血42

关于贫血我们该知道什么42

怎样才算贫血42

贫血的原因多种多样44

营养性贫血45

营养性贫血发生的原因46

营养性贫血的饮食治疗原则47

什么是缺铁性贫血48

谁容易发生缺铁性贫血49

缺铁性贫血发生的原因51

缺铁性贫血有哪些表现53

缺铁性贫血的预防54

食物中促进铁吸收的因素56

食物中妨碍铁吸收的因素57

治疗及预防缺铁性贫血的饮食原则58

防治缺铁性贫血应选择哪些食物58

铁剂的补充61

婴幼儿缺铁性贫血63

什么是巨幼细胞贫血67

巨幼细胞贫血的表现67

巨幼细胞贫血的分类68

叶酸69

引起叶酸缺乏的原因69

影响叶酸吸收的有利及不利因素71

维生素B1271

引起维生素B12缺乏的原因72

富含叶酸及维生素B12的食物73

巨幼细胞贫血的饮食禁忌及注意事项75

治疗贫血的食疗验方75

婴幼儿巨幼细胞贫血76

防治宝宝巨幼细胞贫血的饮食原则77

如何判断孩子是否贫血78

营养性贫血的饮食禁忌79

营养性贫血一日膳食举例80

恶性贫血80

再生障碍性贫血83

再障患者的饮食原则85

再障患者的饮食选择及注意事项86

还有什么与贫血有关87

铜缺乏与贫血88

锌与贫血90

其他元素91

PART 4 发生其他血液病怎么办93

紫癜了怎么办93

患了紫癜怎么吃96

可怕的白血病97

白血病患者的营养状况99

营养治疗99

治疗贫血的食疗验方101

鸡汁粥101

鹿角胶粥102

脊肉粥102

韭菜炒羊肝103

乌鸡参芪汤103

贫血的推荐食物104

早餐推荐食物104

午餐及晚餐推荐食物105

PART 5 我需要当心贫血吗107

什么人会贫血107

准妈咪当心贫血107

婴幼儿要当心贫血110

少女要当心贫血112

老年人要当心贫血113

PART 6 纠正贫血的营养美食117

莲藕煲老鸡117

煎金瓜酪118

玉米炖排骨119

罗汉果烤笋鸡119

紫米发糕121

海带肉丝121

桂圆红枣鸡122

海参鸡酥123

蒜烧鳝鱼124

姜茸三黄鸡124

罐焖鸭126

桂圆猪心汤127

百合炒鸡丝127

松茸炖兔肉128

清炖人参鸡129

酒香醉鸡130

花生煲猪手131

陈皮兔肉131

口蘑蒸鸡132

竹荪鸽蛋133

石耳炖凤翅134

雪莲炖鸭135

奶油栗子酪136

臊子海参136

母油鸭137

红枣酒酿卧蛋138

干贝银丝羹139

金华炖乳鸽139

蜜汁龟苓膏141

鲜芋粥141

鹿茸汽锅鸡142

炝鸡丝冬笋143

猪肝菠菜汤143

春白海参144

豆豉香干145

美味茄盒146

天麻炖甲鱼146

酸梅芸豆148

木瓜什锦沙拉148

清宫炖甲鱼149

鲜核桃仁素什锦150

麻香木耳151

鸡汁扒猴头菇151

红花香菇鲜蔬152

烧酿凉瓜153

银杏芦荟汤154

白果银耳汤155

麻仁薏米粥156

枸杞肝羹汤156

金银炒肝片157

白果炖猪肚158

板栗烧裙边158

扒鹿肉159

虫草炖海螺159

三圆炖鸭161

椰香山羊汤161

枸杞核桃炖羊肉162

排骨凉瓜煲162

白汁鱼片163

百合炒蚕豆164