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第一篇　重要文献与活动3

重要讲话3

营养事业作用非凡　学会工作前景辉煌——卫生部王陇德副部长在中国营养学会做重要讲话3

努力提高公众营养健康水平推动我国社会经济更快发展——国家计委副主任于广州在“公众营养与社会经济发展高级论坛”会议上的讲话6

营养产业发展部分相关政策、法规8

“十一五”发展纲要8

关于印发《营养素补充剂申报与审评规定2005（202）（试行）》等8个相关规定的通告22

国家粮食局、卫生部关于实施退耕还林补助面粉营养强化试点工作的通知32

卫生部、教育部关于开展中国学生营养日宣传教育活动的通知33

国家经贸委、教育部、卫生部关于印发《关于推广学生营养餐的指导意见》的通知34

教育部办公厅关于印发《全国中小学营养工作研讨会纪要》的通知36

国务院办公厅关于印发中国营养改善行动计划的通知38

新资源食品卫生管理办法43

卫生部关于加强营养工作的通知44

食品营养强化剂卫生管理办法45

卫生部关于加强临床营养工作的意见45

新资源食品审批工作程序48

食品添加剂卫生管理办法49

北京市人民政府办公厅转发市教委关于在全市中小学生中推行营养餐工作意见的通知51

上海市职业培训中心关于公布营养指导师等8个职业培训项目的通知52

关于转发天津市农委关于加强食物与营养咨询指导工作意见的通知53

太原市人民政府办公厅转发市教育局关于在中小学幼儿园推广营养餐的意见的通知54

湘潭市人民政府关于确认湖南新皇粮营养米业有限公司等12家企业为市级农业产业化龙头企业的通知56

国家税务总局关于营养强化奶适用增值税税率问题的批复56

重大会议活动57

2006年上海国际营养、运动与健康大会暨展览会57

2006年首届中国（上海）国际营养健康产业博览会（NHC2006）57

营养强化小麦粉生产技术及市场发展研讨会58

2006年第二届北京国际运动营养食品高层论坛58

营养与功能食品科技发展专家座谈会59

第四届中国厦门国际食品交易博览会59

首届中国学生营养餐高层论坛60

花生营养价值与产业前景国际论坛61

中国公众营养政策与规划高层研讨会63

中国营养产业高层研讨会64

第二篇　营养产业的发展67

产业发展总论67

我国确立营养产业的必要性和重要意义67

2005年中国营养产业发展报告72

中国营养产业指数构建思路104

2006年上半年中国营养企业景气状况108

第一届中国营养产业高层研讨会会议纪要117

中国营养产业联盟宣言120

中国营养产业示范基地规划思路121

营养素与补充剂125

我国营养强化剂和营养补充剂发展分析125

维生素矿物质补充剂的新技术、新工艺、新规范、新产品139

营养强化食品142

全国营养专家共商食物强化大计142

发展食品营养强化，促进社会经济发展144

中国营养强化食品产业发展报告147

中国营养强化面粉营养素推荐组方论证会会议纪要162

面粉强化技术研究报告169

中国面粉营养强化的现状、挑战、发展趋势及建议180

维生素A强化食用油试点工作会议纪要185

应用铁强化酱油预防和控制中国铁缺乏186

大米营养强化推荐配方研讨论证会纪要190

功能食品193

2004～2005年国内功能食品产业发展报告193

功能食品和功能性食品添加剂发展新动向203

富营养食品213

大豆产业发展概况213

国外大豆食品产业现状及对中国的行业发展建议223

中国大豆加工技术进展与发明专利225

中国乳制品产业发展报告229

2000～2004年中国绿色食品的发展现状与趋势241

营养餐253

推进学生营养餐健康发展是政府与企业的共同事业和责任253

国内外学生营养餐推广的回顾与展望257

首届中国学生营养餐高层论坛宣言262

专家论坛265

公众营养改善既是政府职责也是产业重任265

以营养科学为指导，开拓食品工业发展的新领域267

国家和企业为什么应当投资消除微量元素营养不良272

中国公众营养状况及国家改善行动279

中国食品营养强化产业的现状287

中国“十一五”期间营养品牌发展与展望289

营养产业规范化发展思路与制度保障292

第三篇　营养相关标准及统计数据297

营养强化剂相关标准297

食品营养强化剂使用卫生标准GB 14880-94297

食品添加剂使用卫生标准GB 2760-1996301

特殊营养食品标签317

调查统计报告320

中国居民营养与健康现状320

中国城市营养产品市场调查统计报告322

营养企业景气指数330

2006年第一季度中国营养企业景气指数330

2006年第二季度中国营养企业景气指数330

2006年第三季度中国营养企业景气指数331

2006年第四季度中国营养企业景气指数333

第四篇　营养改善措施篇337

中国营养改善行动计划337

背景337

计划的形成337

主要内容338

食品营养标签的实施338

国内基础研究和调查339

国外现状调查340

制定目的、原则和起草过程341

制定内容和根据342

营养标签实施的需求和挑战345

国家大豆行动计划346

历史背景346

前期工作346

计划的制定与颁布347

计划的组织实施348

计划产生的效果350

东北三省中小学生豆奶计划351

历史背景351

前期工作352

计划实施352

计划产生的效果353

国家学生饮用奶计划354

历史背景354

前期工作354

文件制定355

计划实施355

计划产生的效果356

学生营养餐计划357

历史背景357

前期工作357

文件制定357

计划实施358

计划产生的效果359

中国农产品加工业的发展359

历史背景360

前期工作360

已取得的成就361

差距与存在的问题361

实施的战略措施362

实施的预期效果363

儿童营养监测与改善363

背景363

项目组织机构364

1990～1993年项目执行过程364

1994～1995年项目执行过程366

项目评价367

“5410”豆制代乳品368

前期调研工作368

“5410”配方的设计及加工368

“5410”配方的主要原料369

“5410”的主要生产工艺369

“5410”配方代乳糕的营养成分369

“5410”配方代乳糕的营养效果观察370

后续研发及生产371

营养强化与营养补充计划371

营养强化剂、营养素补充剂及食物强化372

营养强化剂在我国的发展与现状372

营养强化剂技术发展状况374

营养素补充剂375

食物强化377

食盐加碘380

背景380

政府推动食盐加碘工作380

全社会参与宣传推动食盐加碘382

建立健全碘盐及碘缺乏病监督监测体系382

总结经验　再创辉煌383

铁强化酱油384

背景384

研究工作384

法规工作386

NaFeEDTA强化酱油的生产和推动387

面粉强化388

国际经验388

面粉强化工作启动389

面粉强化的研究工作389

强化面粉的推动工作391

强化面粉的生产和销售391

强化食用油391

背景391

研究工作391

推动工作392

第五篇　附录395

各类人群的营养395

老年人的营养饮食原则395

孕妇每日营养395

儿童营养饮食的原则396

成年女性的营养396

成年男性的营养397

人体营养素简介399

蛋白质399

脂类407

碳水化合物408

膳食纤维410

能量411

矿物质412

维生素431

水458

各类食品的营养价值461

食品营养价值的评价461

谷类食品的营养价值462

豆类及其制品的营养价值463

畜、禽、肉及鱼类的营养价值465

蛋及蛋制品的营养价值468

蔬菜及野菜的营养价值470

水果的营养价值475

油脂和坚果的营养价值478

部分营养研究机构483

中国疾病预防控制中心营养与食品安全所（北京）483

军事医学科学院卫生学环境医学研究所（天津）486

中科院上海生命科学研究院营养科学研究所（上海）486

北京市营养源研究所（北京）487

中国农业科学院农业经济研究所（北京）488

中国营养学会（北京）488

国家食物与营养咨询委员会（北京）492

营养补充及营养强化相关政策法规的建立、发展与现状493

营养强化剂方面政策法规的建立、发展和现状494

营养强化食品方面政策法规的建立、发展和现状497

营养保健食品方面政策法规的建立、发展和现状504

营养论坛507

“国以民为本，民以食为天，食以米为先”，“米博士”：中国人吃米习惯必须改变507

高级功能食品原料——硒化卡拉胶广泛的应用领域512

婴幼儿配方奶粉用复合维生素添加剂的研制515

关注营养之肠内营养518

叶黄素与人体健康521

婴幼儿奶粉的配料进展及原料的质量控制525

伊利金典力揽高端奶市场528

金典双蛋白奶　中国人的均衡营养膳食典范529

大豆食品，中国人营养改善的必然选择530

日本营养强化剂及功能性材料的应用状况532

益生菌稳定性探讨535

北京市居民营养食品消费影响因素的初步研究537

老年人营养与膳食542

酸奶的营养保健作用544

肿瘤的营养防治546

紫菜的营养开发和利用552

娃哈哈？爽歪歪TM益生菌发酵酸奶饮品的研制556

营养快线果汁牛奶饮品的开发及其稳定体系的研究557

营养强化大米是大米深加工与人类健康的需要558

小麦粉中强化营养素的添加工艺与分配均匀性的探讨560