图书介绍
果蔬经营与商品化处理技术PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 李喜宏等编著 著
- 出版社： 天津：天津科学技术出版社
- ISBN：7530834703
- 出版时间：2003
- 标注页数：449页
- 文件大小：15MB
- 文件页数：462页
- 主题词：水果－商品学；蔬菜－商品学
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图书目录
第一章 果蔬商品市场1
一、市场与市场营销1
二、果蔬商品市场流通7
三、果蔬流通体系建设13
四、常见果蔬的流通24
第二章 果蔬商品市场营销33
一、市场营销策略33
二、果蔬营销预测和决策方法40
第三章 果蔬品质的标准和感官鉴别56
一、果蔬品质及其标准化56
二、果蔬品质的仪器测定62
三、果蔬品质的感官鉴别64
第四章 果蔬的采收69
一、采收成熟度69
二、最佳采收期77
三、采收的方法80
第五章 晾晒和愈伤90
一、晾晒90
二、愈伤93
第六章 分级101
一、整理与挑选101
二、分级标准105
三、分级方法108
第七章 预冷115
一、预冷的概念115
二、预冷的方法119
第八章 果蔬的贮藏135
一、采后生理135
二、果蔬贮藏的环境条件146
三、果蔬贮藏场所154
四、机械冷藏库的建造166
第九章 果蔬采后病害及其防治182
一、生理性病害及防治182
二、侵染性病害及防治192
三、果蔬虫害的防治227
第十章 果蔬的运输230
一、果蔬对运输的要求230
二、运输方式与工具233
三、运输的组织249
四、常见果蔬的最佳运输条件254
五、低温冷链运输系统256
第十一章 脱涩、催熟、脱绿258
一、脱涩258
二、脱绿262
三、催熟264
四、设施267
第十二章 清洗和涂被271
一、清洗271
二、涂被285
三、清洗、涂蜡分级系统291
第十三章 果蔬的包装294
一、果蔬包装的分类295
二、果蔬包装的特殊要求295
三、外包装297
四、内包装304
五、包装的技术与方法307
六、包装箱封闭与堆码312
七、保鲜包装——果蔬MA包装315
第十四章 净菜和切割蔬菜327
一、净菜和切割蔬菜的生产现状327
二、净菜和切割蔬菜加工工艺329
三、净菜和切割蔬菜质量控制331
四、净菜和切割蔬菜生产实例334
第十五章 果蔬货架管理338
一、果蔬的货架生理339
二、果蔬的货架寿命340
三、上架前准备344
四、产品展示344
五、货架管理345
六、货架检查和处理347
附录1 中国果菜标准选编349
附录2 部分果品和蔬菜的感官鉴别420
参考文献448