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第1章　糖类1

1.1　糖类概述1

1.2　单糖的结构和性质1

1.3　寡糖的结构和性质2

1.4　同聚多糖和杂聚多糖2

1.5　复合糖2

习题3

答案6

第2章　脂质和生物膜10

2.1　脂类概述10

2.2　单脂的结构和性质10

2.3　复脂的结构和性质10

2.4　其他脂质的结构和性质11

2.5　脂质的分离提取与鉴定11

2.6　生物膜11

习题12

答案18

第3章　蛋白质化学22

3.1　蛋白质的基本结构单位——氨基酸22

3.2　肽和肽键23

3.3　蛋白质的分子结构24

3.4　蛋白质的理化性质25

3.5　蛋白质及氨基酸的分离纯化与测定25

习题26

答案41

第4章　核酸化学55

4.1　核酸的分类55

4.2　DNA的结构55

4.3　RNA的结构56

4.4　核酸的性质57

习题59

答案68

第5章　酶学73

5.1　酶学概述73

5.2　酶的结构与功能的关系73

5.3　酶催化反应的机制74

5.4　酶促反应动力学74

5.5　酶的制备76

习题76

答案91

第6章　维生素和辅酶101

习题102

答案108

第7章　生物氧化115

7.1　生物氧化的概念和特点115

7.2　线粒体氧化体系115

7.3　ATP的生成、转移、储存和利用116

7.4　非线粒体氧化体系117

习题117

答案129

第8章　糖代谢138

习题138

答案143

第9章　脂类代谢145

9.1　脂肪代谢的概述145

9.2　脂肪的分解代谢145

9.3　脂肪的合成代谢146

9.4　磷脂代谢147

9.5　胆固醇代谢147

9.6　脂类代谢调控147

9.7　脂质代谢在工业上的应用148

习题148

答案153

第10章　蛋白质和氨基酸代谢156

10.1　蛋白质生物合成体系156

10.2　蛋白质生物合成过程156

10.3　真核生物与原核生物蛋白质合成的区别161

10.4　蛋白质合成后的加工和折叠161

10.5　蛋白质的运输161

10.6　遗传密码的概念161

10.7　密码子和反密码子162

10.8　密码子的通用性、密码子的简并性、密码子的变偶性及各自的生物学意义162

10.9　遗传密码的特点163

10.10　核糖体及多核糖体的概念、核糖体的功能、原核生物与真核生物核糖体的差异163

10.11　转氨反应165

10.12　蛋白质的需要量和营养价值165

10.13　蛋白质的消化、吸收与腐败165

10.14　泛肽166

10.15　联合脱氨基作用166

10.16　腺嘌呤核苷酸循环166

习题166

答案185

第11章　核酸代谢198

11.1　核酸降解及核酸分解和合成代谢198

11.2　DNA的复制199

11.3　RNA的生物合成200

习题200

答案215

第12章　蛋白质的生物合成225

12.1　蛋白质合成体系225

12.2　蛋白质合成225

12.3　蛋白质的翻译后加工225

习题225

答案231

第13章　细胞代谢和基因表达的调控235

习题238

答案247

参考文献257