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1：六大关键词——认识糖尿病1

关键词1：糖尿病2

现代医学对糖尿病的解释2

糖尿病呈现“爆发性增长”2

1型糖尿病2

2型糖尿病3

关键词2：血糖3

血糖的正常范围（北京协和医院测定标准）3

毫克／分升（mg/dl）和毫摩／升（mmol/L）3

空腹血糖和餐后两小时血糖4

高血糖的危害4

关键词3：胰岛素4

胰岛素的作用4

胰岛素的来源4

胰岛素的常见问题4

胰岛素抵抗5

关键词4：糖尿病的症状5

“三多一少”5

糖尿病的诊断6

关键词5：糖尿病的治疗6

治疗目标6

糖尿病控制标准7

关键词6：低血糖反应8

低血糖症8

引发低血糖反应的常见原因8

低血糖反应的处理9

低血糖反应的预防9

2：糖尿病的营养治疗10

历史回顾11

食品交换份法11

十大黄金法则12

黄金法则1：计算自己的理想体重12

肥胖和消瘦的判定标准12

体重指数（BMI）12

消瘦糖尿病患者是否不用控制饮食13

计算每日总热量13

计算能量“五步骤”14

黄金法则2：平衡膳食14

黄金法则3：食物选择多样化，谷类是基础14

主食的益处15

不吃主食的危害15

黄金法则4：限制脂肪摄入量15

黄金法则5：适量选择优质蛋白质16

黄金法则6：减少或禁忌单糖及双糖的食物16

黄金法则7：高膳食纤维膳食16

膳食纤维是否多多益善17

黄金法则8：减少食盐摄入17

黄金法则9：坚持少食多餐，定时、定量、定餐18

单纯饮食控制患者的餐次分配18

口服降糖药或注射胰岛素患者的餐次分配19

黄金法则10：多饮水，限制饮酒19

酒的知识19

红葡萄酒能预防心血管疾病吗20

糖尿病患者如何科学饮酒20

成人糖尿病的饮食误区及对策21

误区1 不能吃、不能喝21

误区2 主食越少，血糖越好22

误区3 咸的食品不用控制22

误区4 多吃了食物则只要加大口服降糖药的剂量就没事22

误区5 吃某种食物降血糖23

误区6 植物油不需限制23

误区7 每日只吃粗粮不吃细粮23

误区8 少吃一顿可以不吃药24

误区9 吃馒头比吃米饭升血糖更高24

误区10 不吃糖，但可以多吃些蜂蜜25

妊娠糖尿病的饮食误区及对策25

误区1 妊娠期间就怕血糖高，不怕血糖低25

误区2 妊娠糖尿病患者注射胰岛素治疗后不需控制饮食26

儿童糖尿病的饮食误区及对策27

误区1 儿童糖尿病患者需要的能量不如成人糖尿病患者多27

误区2 儿童糖尿病患者可以多吃肉、少吃粮食27

3：食品交换份28

食品交换份的饮食分配29

饮食制备第一步：确定主食量29

不同能量下的主食量30

饮食制备第二步：确定副食量30

不同能量下的糖尿病饮食内容30

食品交换份的优点31

等值谷薯类食品交换表31

等值蔬菜类食品交换表31

等值肉蛋类食品交换表32

等值大豆类食品交换表32

等值奶类食品交换表33

等值水果类食品交换表33

等值油脂类食品交换表33

如何进行生熟互换33

食物间的互换34

食品交换份应用举例34

总结：糖尿病饮食治疗成功的要点36

4：糖尿病患者适宜的食物37

荞麦38

黑米40

玉米42

红薯44

燕麦46

魔芋48

丝瓜50

莴笋52

西红柿54

大白菜56

菠菜58

黄瓜60

韭菜62

空心菜64

芦笋66

木耳68

芹菜70

大蒜72

小白菜74

洋葱76

油菜78

圆白菜80

竹荪82

冬瓜84

萝卜86

南瓜88

银耳90

苦瓜92

香菇94

生姜96

鸡肉98

鲫鱼100

虾102

海带104

紫菜106

鸡蛋108

牛奶110

猕猴桃112

梨114

草莓116

苹果118

西瓜120

柚子122

红豆123

绿豆124

豆腐126

橄榄油128

茶130

5：糖尿病患者不宜的食物133

红枣134

蜜饯136

可乐138

腊肉140

薯片142

香蕉144

金橘146

松花蛋148

猪肝150

鱿鱼152

葡萄154

鸡蛋黄156

石榴158

土豆160

红糖162

猪油164

白酒165

柿子166

冰淇淋167

葵花子168

糯米169

啤酒170

鱼子172

附录172

1 ：糖尿病系列食谱173

1200～1300千卡系列174

1400～1500千卡系列175

1600～1700千卡系列176

1800～1900千卡系列177

2000～2100千卡系列178

第一周糖尿病患者家常食谱（每日供热量约1600千卡）179

第二周糖尿病患者家常食谱（每日供热量约1600千卡）180

2：糖尿病菜肴制备荤菜类肉片鲜蘑炒黄瓜182

芙蓉鸡片银耳182

清蒸平鱼182

清炒鸡丁柿椒丁182

芫爆里脊丝182

炒鳝鱼丝182

清炖鸡块冬瓜183

沙锅小排骨183

红烧黄花鱼183

葱椒鸡片183

清炒鸡丝笋丝183

西红柿炒蛋183

红烧鸭块183

汆鸡丸黄瓜片184

红烧牛肉海带184

红焖羊肉184

熘肝尖184

醋椒鱼184

清炒虾仁黄瓜184

红烧兔肉白萝卜184

羊肉汆冬瓜185

盐水大虾185

葱烧海参185

素菜类香菇菜心185

椒盐圆白菜丝185

凉拌三丝185

虾皮西葫芦185

酱汁扁豆186

小白菜汤186

炒西红柿菜花186

清炒苦瓜186

红烧三色魔芋球186

蒜茸荷兰豆186

素炒蒿子秆186

糖拌西红柿187

素炒木耳菜187

海米炒苋菜187

凉拌莴笋丝187

清炒小白菜187

鸡汁香菇187

素烧空心菜187

小葱拌豆腐187

葱花烧豆腐187

海米拌芹菜188

醋烹豆芽188

凉拌菠菜188

凉拌苦瓜188

酸菜冻豆腐188

生拌茄丝188

素鸡菠菜188

芹菜香干188

醋熘大白菜189

韭菜豆芽189

拌白菜心189

烧小萝卜青蒜189

雪里蕻豆腐189

素烧茄子189

口蘑冬瓜189

糖醋心里美189

香菇菜花190

拌海蜇黄瓜丝190

菠菜豆腐汤190

炒红白萝卜条190