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第一章 玉米加工的前处理1

第一节 玉米加工的意义1

第二节 玉米的物理特性2

一、玉米的组成及品种2

二、玉米的物理特性4

第三节 玉米的化学组成5

一、玉米的主要化学成分及分布5

二、玉米的营养成分6

第四节 玉米质量及其对加工的影响8

一、玉米质量标准8

二、玉米质量对加工的影响8

三、玉米特殊质量要求10

第五节 玉米加工厂的收料及净化10

一、玉米加工厂的玉米收购11

二、玉米净化与除尘13

第六节 玉米暂存及中转计量17

一、钢板筒仓17

二、玉米加工中的中转计量20

第二章 玉米湿磨提取淀粉生产工艺23

第一节 玉米湿磨加工生产工艺概述23

一、玉米湿磨生产基本过程与核心23

二、玉米湿磨生产流程25

三、玉米湿磨提取淀粉中各项产品收率及耗水指标33

第二节 玉米浸泡34

一、玉米浸泡机理34

二、玉米浸泡要素及质量控制36

三、玉米浸泡方法38

四、浸泡设备——浸泡罐41

五、硫磺燃烧制取亚硫酸的设计44

六、使用液体SO2制取亚硫酸47

七、生产中亚硫酸用量48

八、玉米浸泡系统物料衡算49

第三节 玉米湿磨单元50

一、玉米粗磨与胚芽分离50

二、玉米细磨和纤维分离52

第四节 玉米淀粉的分离与精制55

一、淀粉与麸质分离的工艺原理55

二、粗淀粉乳的精制工艺59

第五节 三相分离提取玉米淀粉工艺61

一、三相分离机应用原理61

二、三相分离应用流程61

第三章 玉米湿磨产品的后处理63

第一节 玉米淀粉的生产63

一、精制淀粉乳的脱水63

二、玉米淀粉的气流干燥64

三、成品淀粉干燥后的处理69

四、淀粉乳脱水与湿淀粉干燥的工艺控制71

第二节 玉米麸质粉的生产72

一、麸质水的浓缩72

二、浓麸质浆的脱水工艺73

三、麸质干燥处理及包装75

第三节 胚芽、纤维的洗涤、脱水与干燥76

一、胚芽、纤维的洗涤与脱水76

二、胚芽及纤维的干燥78

第四节 玉米浸泡液浓缩玉米浆79

一、玉米浸泡液的处理方法79

二、玉米浆的成分及质量80

三、玉米浸泡水的蒸发浓缩83

四、利用废热蒸发浓缩玉米浆85

五、喷浆纤维饲料的生产86

第四章 玉米淀粉生产过程物料平衡88

第一节 玉米淀粉生产中的干物收率88

一、玉米淀粉抽提率88

二、玉米湿磨加工的总干物收率88

第二节 生产系统中的物料平衡89

一、各工序工艺操作控制参数及物料平衡分析（以1000kg玉米为计算基准）89

二、生产系统物料平衡分析99

第五章 玉米湿磨加工主要设备102

第一节 玉米脱胚磨102

一、国产DTMT系列脱胚磨主要结构与工作原理102

二、国产DTMT系列脱胚磨规格型号及处理量103

三、DTMT系列脱胚磨操作使用要求104

第二节 棒式针型磨104

一、LZM型针磨的主要结构104

二、LZM型针磨工作原理104

三、LZM型针磨主要技术参数105

四、LZM型针磨的操作要求105

第三节 曲筛（弧形筛）106

一、重力曲筛106

二、压力曲筛108

三、组合曲筛110

第四节 旋流分离器111

一、旋流分离器的结构与基本类型111

二、旋流分离原理112

三、旋流分离器处理能力及分离效果分析113

第五节 玉米湿磨加工常用的旋流分离器114

一、砂石捕集器114

二、胚芽旋流器115

三、除砂旋流器117

四、淀粉乳精制洗涤旋流器118

第六节 碟式喷嘴离心机120

一、碟片喷嘴离心机的主要构造120

二、离心分离因数123

三、碟式离心机在玉米淀粉生产中的应用124

四、碟式离心机的操作126

第七节 各类产品脱水设备126

一、NSC系列单螺旋挤干机126

二、锥兰离心脱水机127

三、淀粉卧式刮刀离心脱水机128

四、麸质脱水设备130

第八节 产品干燥设备137

一、管束干燥机137

二、气流干燥机140

第六章 物料的输送设备144

第一节 物料机械输送设备144

一、带式输送机144

二、斗式提升机146

三、螺旋输送机151

四、刮板输送机152

第二节 物料的气力输送与空气净化154

一、气力输送原理154

二、气力输送流程及选用155

三、气力输送风网156

四、气力输送的系统设计158

五、空气的净化与除尘设备162

第三节 风机164

一、风机的分类164

二、离心通风机的构造及性能164

三、离心通风机的型号标准及选型166

四、风机运转和调节167

五、风机噪声的控制168

六、罗茨鼓风机168

七、空气压缩机170

第四节 离心泵171

一、离心泵的主要构造171

二、机械密封装置172

三、离心泵的性能173

四、离心泵的操作与调节176

五、离心泵的型号标准及选用180

第七章 玉米淀粉生产技术管理183

第一节 生产工艺管理183

一、拟定工艺设计方案183

二、工艺技术参数184

三、工艺操作规程185

四、日常工艺管理190

五、工艺技术测定与改造193

第二节 设备管理194

一、设备的选择和评价194

二、设备的合理使用、维修和安全操作195

三、设备的更新改造202

第三节 质量管理203

一、产品质量和工作质量203

二、全面质量管理203

三、产品质量检验204

四、产品质量认证和系列标准205

第四节 玉米淀粉经济技术指标206

一、常用的一般计算方法206

二、经济技术指标计算方法208

三、数据的统计和整理209

第五节 工艺控制自动化210

一、玉米浸泡自动化控制210

二、胚芽纤维洗涤水用量自动化控制211

三、淀粉与麸质分离自动化控制211

四、淀粉洗涤精制自动化控制211

五、淀粉干燥水分自动化控制212

第六节 劳动保护212

一、安全技术213

二、工业卫生214

三、劳动保护制度214

第七节 玉米淀粉生产管理组织216

一、玉米淀粉生产工序岗位216

二、各生产工序人员编制217

三、生产管理组织体系218

附录219

附录一 中华人民共和国国家标准219

（一）玉米 GB1353-1999219

（二）淀粉发酵工业用玉米 GB/T 8613-1999221

附录二 国内淀粉工厂一般通用玉米质量标准222

附录三 美国玉米质量标准223

附录四 圆盘式旋光仪淀粉含量计算223

附录五 粮食卫生标准 GB2715-1981224

附录六 玉米储存虫害防治225

附录七 中华人民共和国国家标准225

（一）工业玉米淀粉 GB12309-1990225

（二）食用玉米淀粉 GB/T8885-1988227

附录八 淀粉糖卫生标准 GBn240-1984228

附录九 淀粉类制品卫生标准 GB2713-1981229

附录十 玉米湿磨加工常用理化参数230

（一）物料体积密度230

（二）物料比重及颗粒大小230

（三）物料比热231

（四）物料沉降速度231

附录十一 玉米淀粉乳浓度与波美度的关系231

附录十二 浓麸质比重与干物质对照232

附录十三 玉米浆波美度与干物质百分比含量关系（车间参考）233

附录十四 常用旋风分离卸料器的规格、处理量和阻力234

附录十五 管件局部阻力系数238

参考文献242