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第1章 现代酒店基本概述及酒店管理特点1

1 现代酒店的定义、地位、作用、特性及功能（2）1

1.1 现代酒店的定义是什么（2）1

1.2　现代酒店在经济发展中的地位（4）1

1.3　现代酒店的作用有哪些（6）1

1.4　现代酒店的6大特性（8）1

1.5 现代酒店都有哪些功能（9）1

2　现代酒店的等级与种类（11）1

2.1 现代酒店的星级划分（11）1

2.2　现代酒店的种类（12）1

3　现代酒店的位置选择、设计和美化（15）1

3.1 正确选择和评估酒店的位置（15）1

3.2　现代酒店的设计原则和注意要点（18）1

3.3　现代酒店的大堂设计原则（20）1

3.4 现代酒店的美化需注意什么（21）1

3.5 酒店中的艺术陈设品应该具有的功能属性（22）1

4　现代酒店管理的特点和具体内容（24）1

4.1 现代酒店管理都有哪些特点（24）1

4.2　现代酒店管理的具体内容是什么（29）1

5 现代酒店业发展现状及未来发展趋势（32）1

5.1 现代酒店业发展现状（32）1

5.2　现代酒店业未来的发展趋势（35）1

第2章 现代酒店的组织管理概述2

1　现代酒店组织管理概述（40）2

1.1 何为现代酒店组织管理（40）2

1.2　现代酒店组织设计的三个特征（40）2

1.3　现代酒店组织需遵循的原则（41）2

2　现代酒店组织的基本形式（45）2

2.1 现代酒店直线式组织形式（45）2

2.2 现代酒店职能（参谋）式组织形式（45）2

2.3　现代酒店直线—职能式组织形式（46）2

2.4　现代酒店各级人员在酒店组织中的关系表（47）2

3　现代酒店的部门机构设置 （49）2

3.1 现代酒店组织管理层划分（49）2

3.2　现代酒店职能部门的划分和职责概述（50）2

4　现代酒店组织的管理内容和管理跨度（52）2

4.1　现代酒店组织的管理内容（52）2

4.2　现代酒店组织的管理跨度（55）2

第3章 现代酒店的财务管理3

1　现代酒店财务管理概述（60）3

1.1 现代酒店财务管理的概念和意义（60）3

1.2　现代酒店财务管理的基本职能和工作任务（61）3

1.3　现代酒店财务活动和关系（63）3

1.4 现代酒店财务管理的目标、内容、特点（65）3

1.5 现代酒店财务管理的环境（76）3

1.6　现代酒店财务管理的主要工具（83）3

2　现代酒店财务预算（88）3

2.1 现代酒店预算管理的组织与模式（88）3

2.2　现代酒店预算编制的程序（92）3

2.3　现代酒店预算的编制（94）3

2.4　现代酒店预算的控制（100）3

3　现代酒店财务控制（104）3

3.1　现代酒店财务控制的内容（104）3

3.2　现代酒店内部控制系统构成（105）3

3.3 建立现代酒店内部控制制度的要点（107）3

3.4　现代酒店现金管理控制（111）3

3.5　现代酒店部门收入控制（118）3

3.6　现代酒店营业收入稽核控制（129）3

3.7 现代酒店采购的内部控制（137）3

4　现代酒店财务分析（140）3

4.1 现代酒店财务分析的意义与内容（140）3

4.2　现代酒店财务分析的方法（141）3

4.3　现代酒店整体财务分析（147）3

4.4　现代酒店盈利能力分析（150）3

4.5 现代酒店偿债能力分析（151）3

4.6 现代酒店资产变现能力和资产管理能力整体分析（153）3

第4章　现代酒店的筹（投）资管理、利润分配和成本控制4

1　现代酒店筹资决策（158）4

1.1 现代酒店筹资的概念、方式和种类（158）4

1.2　现代酒店筹资的原则及步骤（159）4

1.3 现代酒店筹资的作用（161）4

1.4　现代酒店的融资渠道（161）4

1.5　现代酒店资金需要量预测（163）4

1.6　现代酒店权益资金的筹集（167）4

1.7 现代酒店的短期和长期筹资（171）4

1.8 现代酒店如何花最小的成本使用资金（179）4

2　现代酒店投资管理（184）4

2.1 现代酒店投资的分类（184）4

2.2　现代酒店的投资决策（185）4

2.3　现代酒店投资决策的基本方法（188）4

2.4　现代酒店投资决策实例（196）4

2.5　现代酒店投资风险防范（202）4

3　现代酒店利润分配管理（204）4

3.1　现代酒店利润概述（204）4

3.2　现代酒店利润分配的原则和一般程序（205）4

3.3　现代酒店亏损处理（208）4

3.4　现代酒店股利的分配政策（209）4

3.5　现代酒店利润的考核管理（210）4

4　现代酒店成本控制概论（212）4

4.1 现代酒店成本的基本概念及计算（212）4

4.2　现代酒店成本的分类（213）4

4.3　现代酒店的成本控制内容（216）4

4.4　现代酒店成本控制体系设计（217）4

4.5 现代酒店成本控制的主要环节（221）4

4.6　现代酒店成本费用控制的四大误区和五大重点（224）4

4.7　现代酒店全面成本管理方式（229）4

第5章 现代酒店的人力资源管理5

1 现代酒店人力资源管理者的素质要求（236）5

1.1 现代酒店人力资源管理者应具备的素质（236）5

1.2　现代酒店人力资源管理者的主要工作（237）5

2　现代酒店人力资源战略规划管理（240）5

2.1 现代酒店人力资源规划管理（240）5

2.2　现代酒店人力资源规划步骤（241）5

3 现代酒店人才招聘与录用管理（243）5

3.1 现代酒店员工的招聘标准（243）5

3.2　现代酒店招聘录用的形式和程序（244）5

4　现代酒店员工职业发展管理（246）5

4.1 现代酒店员工职业生涯发展过程（246）5

4.2　现代酒店职业生涯管理（248）5

5　现代酒店人力资源绩效管理（249）5

5.1 现代酒店绩效考评管理（249）5

5.2　现代酒店员工绩效考核程序（250）5

6　现代酒店人力资源薪酬管理（252）5

6.1 现代酒店薪资体系项目的内容（252）5

6.2　现代酒店薪资制度制定的原则（253）5

6.3 现代酒店薪资制度的调整（254）5

6.4　现代酒店的员工福利制度（255）5

7　现代酒店劳动关系管理（257）5

7.1 现代酒店劳动规章制度管理（257）5

7.2　现代酒店劳动合同管理（259）5

7.3　现代酒店劳动争议处理（263）5

8　现代酒店人力资源部常用表格（264）5

8.1 现代酒店应聘人员基本情况登记表（264）5

8.2　现代酒店员工培训记录表（265）5

8.3　现代酒店员工阶段考核成绩表（267）5

8.4　现代酒店员工年度考核成绩表（268）5

8.5 现代酒店员工常用工资表（270）5

8.6　现代酒店员工薪金调整表（271）5

8.7　现代酒店员工薪金计算表（272）5

8.8　现代酒店文件传真传出登记表（273）5

8.9 现代酒店员工出勤表（274）5

8.10　现代酒店员工能力全面考核表（275）5

8.11 现代酒店员工培训计划表（276）5

8.12　现代酒店年度培训计划总汇表（277）5

8.13　现代酒店通用面试考核表（278）5

8.14　现代酒店员工在职训练成果调查表（279）5

8.15　现代酒店员工培训计划表（280）5

8.16　现代酒店新员工培训内容表（281）5

8.17　现代酒店员工教育实施办法表（282）5

第6章 现代酒店的营销管理6

1 现代酒店营销管理理论（286）6

1.1 树立“顾客导向”的基本营销管理理念（286）6

1.2　现代酒店营销概念及内涵（289）6

1.3　现代酒店的关系市场营销、社会市场营销、绿色营销（289）6

1.4　现代酒店市场营销管理程序（290）6

2　现代酒店客源市场分析与市场定位（292）6

2.1 酒店客源市场细分的依据、标准及作用（292）6

2.2　选择目标市场的目的及主要标准（295）6

3　现代酒店营销决策（296）6

3.1　顾客购买行为分析（296）6

3.2　影响顾客购买行为的五大因素（298）6

3.3　顾客购买决策过程（305）6

3.4　酒店营销战略的分析、制定及贯彻（308）6

4　现代酒店营销艺术（319）6

4.1 现代营销理论在酒店管理中的运用（319）6

4.2　现代酒店营销的十招鲜（322）6

4.3 案例1：中秋节某大酒店营销策划方案（331）6

4.4　案例2：特殊酒店特殊经营（334）6

4.5 案例3：广州金碧大世界经营管理及发展设想（336）6

第7章 现代酒店日常业务管理7

1　现代酒店（饭店）安全保卫部规范管理（344）7

1.1　现代酒店（饭店）安全管理概述（344）7

1.2 现代酒店（饭店）防火防爆管理（345）7

1.3　现代酒店（饭店）防盗安全管理（348）7

1.4　现代酒店（饭店）其他意外事故的防范管理（350）7

2　现代酒店（饭店）公共关系管理（354）7

2.1 现代酒店（饭店）公共关系概述（354）7

2.2　现代酒店（饭店）公关活动的策划管理（358）7

2.3　现代酒店（饭店）公关的调查研究（364）7

2.4　现代酒店（饭店）公关的计划与实施（367）7

2.5 现代酒店（饭店）危机公关管理（369）7

3　现代酒店（饭店）康乐部规范管理（371）7

3.1 现代酒店（饭店）歌舞厅、音乐茶座服务管理（371）7

3.2　现代酒店（饭店）美容服务管理（373）7

3.3　现代酒店（饭店）游乐服务管理（375）7

3.4　现代酒店（饭店）健身服务管理（379）7

3.5　现代酒店（饭店）康乐设备管理（385）7

第8章 现代酒店入住纠纷及常见问题处理措施8

1 现代酒店入住纠纷案例及处理要点分析（390）8

1.1 宾馆在墙体上安装摄像头，侵犯客人的权利吗（390）8

1.2　旅游团贵重物品寄存出现纠纷，怎么处理（393）8

1.3 以他人名义订房，实际入住人财产被盗，酒店需要承担责任吗（396）8

1.4　客人住店丢钱，饭店应承担责任吗（400）8

1.5　在服务台登记入住时行李被人提走，宾馆承担赔偿责任吗（405）8

2　现代酒店前厅日常工作常见问题处理（408）8

2.1 现代酒店前厅日常工作常见问题处理（408）8

2.2　现代酒店客房部日常工作常见问题处理（410）8

2.3　现代酒店餐饮管理常见问题处理（411）8

3　酒店、宾馆业民事纠纷法律法规提示（413）8

3.1 酒店、宾馆法律关系及依据概述（413）8

2.2　酒店、宾馆相关法律法规（413）8