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第一章 概述1

第一节 油橄榄的经济价值、地理起源与栽培历史1

一、油橄榄的经济价值1

二、油橄榄的地理起源1

三、世界油橄榄的栽培概况2

四、我国栽培油橄榄的概况3

第二节 橄榄油的成分7

一、油橄榄果实的营养成分7

二、橄榄油的主要成分7

第三节 橄榄油的功用9

一、橄榄油是良好的烹调油9

二、橄榄油的保健医疗作用9

三、橄榄油的其他用途12

第二章 油橄榄的植物学特征和生态习性12

第一节 油橄榄的植物学特征12

一、油橄榄在植物系统学中的分类地位12

二、油橄榄的形态特征13

第二节 油橄榄的生长发育习性17

一、叶片生长习性17

二、枝条生长习性18

三、树干生长习性19

四、花的生长发育20

五、果实的生长发育21

六、油橄榄的产量与寿命22

第三节 油橄榄的生态习性22

一、温度22

二、光照23

三、水分24

四、土壤24

第三章 油橄榄的引种条件25

第一节 油橄榄引种成败的制约因素25

第二节 引种的气候条件26

一、气温变化适当30

二、水分变化有利31

三、空气湿度适宜34

四、日照力求充足35

第三节 引种的土壤条件35

第四节 我国的油橄榄适生区37

一、油橄榄适生区的产量指标37

二、我国油橄榄的两级适生区37

第四章 油橄榄品种38

第一节 中国引进的油橄榄种质资源38

第二节 西昌地区引进的油橄榄品种材料40

一、引种的油橄榄品种概况40

二、引种油橄榄品种表现的特征特性40

（一）卡林40

（二）佛奥64

（三）莱星65

（四）米扎66

（五）白橄榄68

（六）普拉希金69

（七）尼肖特70

（八）细马70

（九）西泼里西诺71

（十）法朗克71

（十一）红橄榄72

（十二）皮瓜尔73

（十三）克里17273

（十四）贝拉74

（十五）软阿斯75

（十六）戈达尔76

（十七）科拉蒂那76

（十八）西班牙大果77

（十九）皮肖利78

（二十）小苹果79

（二十一）尼Ⅰ79

（二十二）尼Ⅱ80

（二十三）配多灵80

（二十四）切风龙81

（二十五）西班牙美人82

三、适宜在温暖地区种植的油橄榄品种82

第三节 油橄榄品种分类83

一、统一品种译名的必要性83

二、油橄榄品种的现行分类标准84

第四节 油橄榄生产品种组合的优化86

一、选择油橄榄良种的依据86

二、油橄榄品种优化组合的原则87

三、油橄榄生产品种优化组合89

第五章 油橄榄的苗木培育92

第一节 育苗地的选择93

一、水源充足，交通方便93

二、土壤要深厚、疏松和肥沃93

三、坡向坡度要适宜93

四、病虫害存有数要在允许范围内93

第二节 砧木的培育94

一、砧木的选择94

二、种子特性95

三、催芽95

四、播种96

五、苗床管理和苗木移栽97

第三节 嫁接97

一、接穗的选择97

二、嫁接时间97

三、嫁接方法98

四、嫁接后的管理99

第四节 扦插100

一、扦插准备工作100

二、扦插方法101

三、扦插后的管理102

第五节 高压苗的繁殖105

第六节 油橄榄扦插育苗中刺激素的使用106

一、吲哚丁酸的配制106

二、萘乙酸钠的配制107

三、刺激素的用法107

四、维生素在扦插中的应用108

第六章 油橄榄的综合建园技术108

第一节 油橄榄园地的选择108

一、宜林地的选择108

二、土壤的选择109

第二节 油橄榄园的规划111

一、园地规划111

二、品种选择与配置111

三、防护林带的设置112

第三节 整地与定植112

一、整地112

二、植穴施肥113

三、定植113

第七章 油橄榄园的土肥水管理115

第一节 油橄榄园的灌溉与排水115

一、灌溉115

二、排水116

第二节 油橄榄园的土壤管理117

一、林间土壤深翻117

二、扩穴117

三、松土除草118

四、林地间种118

五、林地覆盖118

第三节 油橄榄园的施肥技术119

一、科学施肥的依据119

二、一年中油橄榄树体营养变化规律120

三、施肥时间120

四、施肥量121

五、施肥方法122

第八章 油橄榄整形修剪123

第一节 主要适宜树形123

一、花盆形124

二、球形125

三、灌丛花盆形125

四、掌形126

五、Y形127

六、单锥形127

七、篱墙形127

八、花盆状圆锥形128

第二节 树形选择与修剪方式129

一、选择适宜的树形129

二、修剪方式130

第三节 幼树与结果树的整形修剪132

一、幼树整形修剪132

二、结果树的修剪133

三、整形修剪的时间134

四、整形修剪的注意事项134

第九章 油橄榄的病虫害防治135

第一节 虫害防治135

一、金龟子135

二、蛀干虫136

三、豹蠹蛾137

四、天蛾幼虫137

五、绵蚧137

第二节 病害防治138

一、孔雀斑病138

二、炭疽病139

三、枯枝病139

四、缺素病140

五、幼苗立枯病141

六、青枯病141

七、溃疡病142

第三节 营养缺乏症与落花落果病的防治143

一、营养缺乏症143

二、落花落果病144

三、防治方法144

第十章 油橄榄的采收与加工利用145

第一节 油橄榄果实的采收145

一、油用橄榄的采收145

二、果用橄榄的采收148

第二节 榨油149

一、榨油方法149

二、橄榄油的商业分级157

三、橄榄油的贮藏158

四、油渣残留油的萃取161

五、“灯油”和“油渣油”的炼制方法161

第三节 果用橄榄的加工163

一、对加工用果实的要求163

二、果用橄榄的加工方法163

三、果用橄榄加工的质量要求172

四、果用橄榄生产和消费的趋势173

第四节 油橄榄茶的加工174

一、加工工艺174

二、油橄榄茶的配制174

三、油橄榄茶的特点与经济效益174

第五节 油橄榄果酒的加工175

一、油橄榄果酒的酿制原料175

二、油橄榄果酒的生产工艺175

三、经济效益与市场前景177

主要参考文献178