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第一章 绪论1

第二章 蛋白质的化学5

第一节 概述5

一、 蛋白质的概念5

二、 蛋白质的生理功能5

第二节 蛋白质的化学组成6

一、 蛋白质的元素组成6

二、 蛋白质的基本组成单位－氨基酸6

第三节 蛋白质的分子结构10

一、 蛋白质的一级结构11

二、 蛋白质的空间结构12

第四节 蛋白质的理化性质15

一、 蛋白质的两性解离和等电点15

二、 蛋白质的高分子性质16

三、 蛋白质的变性与凝固17

四、 蛋白质的沉淀18

五、 蛋白质的呈色反应19

六、 蛋白质的紫外吸收光谱特性19

七、 蛋白质分子的免疫学特性19

第五节 蛋白质的分类21

一、 按组成分类21

二、 按分子形状分类21

第三章 核酸的化学22

第一节 核酸的化学组成22

一、 核酸的元素组成22

二、 核酸的基本组成单位——核苷酸22

三、 体内某些重要的核苷酸衍生物26

第二节 核酸的分子结构28

一、 DNA的分子结构28

二、 RNA的分子结构30

第三节 核酸的性质32

一、 一般性质32

二、 核酸的变性、复性和分子杂交33

第四章 酶35

第一节 概述35

一、 酶的概念35

二、 酶催化作用的特点35

三、 酶的命名和分类36

第二节 酶的分子组成37

一、 单纯酶37

二、 结合酶38

第三节 酶的结构及催化作用原理39

一、 酶的结构特点39

二、 酶催化作用的原理41

第四节 影响酶催化作用的因素42

一、 底物浓度43

二、 酶浓度44

三、 温度44

四、 PH45

五、 激活剂45

六、 抑制剂46

第五节 体内酶的特殊存在形式49

一、 同工酶49

二、 酶原50

三、 变构酶51

四、 修饰酶51

第六节 酶与临床医学52

一、 酶与疾病的发生52

二、 酶与疾病的诊断53

三、 酶在临床治疗上的应用55

第五章 维生素57

第一节 概述57

一、 维生素的化学本质57

二、 维生素的生理功能57

三、 维生素的需要量57

四、 维生素缺乏病的原因58

五、 维生素的中毒58

六、 维生素的命名与分类58

第二节 脂溶性维生素59

一、 化学本质、性质及来源59

二、 生理功能及缺乏病62

第三节 水溶性维生素65

一、 维生素B165

二、 维生素B266

三、 维生素PP67

四、 维生素B669

五、 泛酸70

六、 生物素71

七、 叶酸71

八、 维生素B1272

九、 维生素C74

第六章 糖代谢78

第一节 概述78

一、 糖的化学78

二、 糖的生理功能82

第二节 糖的分解代谢83

一、 糖的无氧氧化83

二、 糖的有氧氧化88

三、 磷酸戊糖途径94

第三节 糖的贮存与动员96

一、 糖原合成97

二、 糖原分解99

三、 糖异生100

四、 糖贮存与动员的生理意义102

第四节 血糖及其调节104

一、 血糖104

二、 血糖的调节105

三、 糖代谢异常105

第七章 脂类代谢108

第一节 脂类的化学、分布及生理功能108

一、 脂肪酸108

二、 三酯酰甘油109

三、 磷脂类110

四、 胆固醇111

一、 三酯酰甘油的水解112

第二节 三酯酰甘油的分解代谢112

二、 脂肪酸的氧化分解113

三、 酮体的生成及利用115

四、 甘油的代谢117

五、 三酯酰甘油氧化分解的生理意义117

第三节 三酯酰甘油的合成代谢118

一、 合成的原料及其来源118

二、 三酯酰甘油的合成121

第四节 磷脂的代谢123

一、 甘油磷脂的合成代谢123

二、 甘油磷脂的分解代谢124

第五节 胆固醇代谢125

一、 胆固醇的消化吸收125

二、 胆固醇的合成代谢126

三、 胆固醇的去路127

四、 血浆中胆固醇的酯化128

第六节 血脂与血浆脂蛋白129

一、 血脂129

二、 血浆脂蛋白130

第七节 常见的脂类代谢紊乱133

一、 酮血症133

二、 脂肪肝134

三、 动脉粥样硬化134

四、 高脂血症与高脂蛋白血症135

第八章 蛋白质的营养作用与氨基酸的代谢137

第一节 蛋白质的营养作用137

一、 蛋白质的供给137

二、 蛋白质的营养价值138

三、 氨基酸静脉营养与临床应用139

第二节 氨基酸的一般代谢140

一、 氨基酸脱氨基作用140

二、 氨的代谢142

三、 a-酮酸的代谢145

第三节 氨基酸的特殊代谢146

一、 氨基酸的脱羧基作用146

二、 一碳单位的代谢148

三、 含硫氨基酸代谢151

四、 芳香族氨基酸代谢153

第九章 氧的代谢156

第一节 概述156

一、 氧代谢途径的类型156

二、 参与氧代谢的酶类156

第二节 线粒体氧的代谢158

一、 呼吸链的组成158

三、 氧的生理功能158

二、 呼吸链的类型160

三、 呼吸链的作用161

第三节 微粒体氧的代谢163

一、 加双氧酶类163

二、 加单氧酶类164

三、 微粒体氧代谢的意义164

第四节 活性氧的代谢165

一、 活性氧的含义165

二、 活性氧的生成165

三、 活性氧的作用167

四、 体内活性氧的清除机制169

五、 体内活性氧增加的原因171

六、 防止体内活性氧过量的措施171

一、 核苷酸的合成代谢173

第一节 核苷酸代谢173

第十章 核苷酸代谢及遗传信息的贮存与表达173

二、 核苷酸的分解代谢178

第二节 遗传信息传递的中心法则181

一、 基因的概念181

二、 中心法则的含意181

第三节 DNA的生物合成181

一、 DNA的复制182

二、 反转录作用186

第四节 RNA的转录合成187

一、 转录的概念187

二、 转录的原料187

三、 转录的条件188

四、 转录的过程189

五、 转录后的加工190

二、 蛋白质生物合成的原料191

一、 翻译的概念191

六、 转录的特点191

第五节 蛋白质的生物合成——翻译191

七、 转录的意义191

三、 蛋白质生物合成的条件192

四、 蛋白质生物合成的过程194

第六节 蛋白质生物合成在医学中的应用197

一、 蛋白质生物合成阻断剂198

二、 基因工程198

三、 聚合酶链反应201

第十一章 物质代谢的联系及其调节204

第一节 物质代谢的联系204

一、 营养物质代谢的共同规律204

二、 三大营养物质代谢的相互联系205

三、 代谢途径的区域化和限速酶207

第二节 物质代谢调节的概述208

一、 物质代谢调节的概念208

二、 物质代谢调节的三种方式208

第三节 细胞水平的调节209

一、 酶活性的调节209

二、 酶含量的调节212

第四节 激素水平调节213

一、 激素的分类214

二、 激素受体214

三、 G蛋白216

四、 细胞膜受体激素的信息传递217

五、 细胞内受体激素的信息传递224

一、 血液的组成226

二、 血液的化学成分226

第十二章 血液生化226

第一节 血液的组成及生理功能226

三、 血液的生理功能227

第二节 血浆蛋白质228

一、 血浆蛋白质的组成228

二、 血浆蛋白质功能229

第三节 血浆中非蛋白质含氮化合物231

第四节 血红蛋白232

一、 组成和结构232

二、 血红素的生物合成232

三、 血红素的分解代谢234

第十三章 肝的生化240

第一节 肝的结构与化学组成的特点240

一、 肝结构的特点240

二、 肝化学组成的特点241

一、 肝在调节血糖含量中的作用242

第二节 肝在物质代谢中的作用242

二、 肝是合成血浆蛋白的重要器官243

三、 肝在氨基酸代谢中的作用243

四、 肝在脂类代谢中的作用246

五、 肝在维生素代谢中的作用247

六、 肝在激素代谢中的作用247

七、 肝在胆色素代谢中的作用249

第三节 肝的生物转化作用249

一、 生物转化的类型250

二、 生物转化的特点253

第四节 肝的生化检验254

一、 血清中酶类的检测254

二、 检测蛋白质代谢的指标255

三、 反映胆红素代谢的指标256

四、 其它测定项目256