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第一章　蔬菜商品学基础5

第一节　蔬菜的商品学特点5

一、蔬菜商品的使用价值5

二、蔬菜的商品学特点7

第二节　蔬菜的商品学分类9

一、商品学分类的意义9

二、蔬菜的商品学分类与特点10

第三节　蔬菜产销的环节14

一、蔬菜产销的环节14

二、蔬菜产销中的基本矛盾14

三、解决产销基本矛盾的主要途径15

一、周年均衡供应的基本要求与市场淡旺季规律17

第四节　蔬菜商品的周年均衡供应17

二、蔬菜商品的供求关系18

第二章　蔬菜商品化生产的组织与管理21

第一节　蔬菜产销管理体制21

一、蔬菜产销体制的变迁特点21

二、蔬菜的产销管理体制23

第二节　蔬菜商品化生产的前馈调节28

一、市场经济下的计划调节28

二、计划的基本思路与方法30

第三节　蔬菜商品化生产的组织管理32

一、计划落实32

二、合同管理33

第四节　社会化服务体系及其建立34

一、社会化服务体系的概念、特点与分类34

三、经济杠杆与政策34

二、社会化服务体系的结构35

三、社会化服务体系应具备的功能36

四、社会化服务体系的建立与完善37

第三章　蔬菜生产基地建设38

第一节　蔬菜生产基地的特性及其建立原则38

一、蔬菜生产基地的特性38

二、蔬菜生产基地的种类39

三、蔬菜生产基地确立的原则40

四、新老基地的统筹与更迭41

第二节　蔬菜生产基地布局与建设42

一、蔬菜生产基地布局及其基本思路42

二、布局的内容与方法43

三、蔬菜生产基地建设的要求46

第四章　蔬菜的商品化处理48

第一节　蔬菜的商品质量48

一、商品质量的概念及构成因素48

二、蔬菜的商品质量要求和标准49

三、蔬菜商品质量的评价和检验50

第二节　蔬菜采后的商品质量损失52

一、蔬菜的机械伤害52

二、不良环境条件对蔬菜的采后伤害53

三、蔬菜的市场病害及防治55

第三节　蔬菜的商品化处理技术58

一、预冷58

二、表面涂剂60

四、蔬菜产品的整修与洗涤61

三、放射处理61

五、分级62

六、蔬菜的产地包装63

七、化学制剂处理64

第五章　蔬菜的运输65

第一节　蔬菜运输概况65

一、运输的基本特点65

二、各国的蔬菜运输现状66

三、蔬菜运输管理66

第二节　蔬菜的运输方式与运输线路68

一、运输工具与蔬菜运输68

二、蔬菜运输方式69

三、蔬菜运输的线路71

一、运输保护设施72

第三节　蔬菜运输中的商品保护72

二、蔬菜运输对装载的要求73

三、运输事故与运输保险74

第六章　蔬菜商品的流通与市场75

第一节　蔬菜商品的流通75

一、蔬菜商品的流通形式与流通过程75

二、流通环节与流通渠道77

三、流通网络80

四、蔬菜商品流通的调节81

第二节　蔬菜市场及其经济活动82

一、蔬菜市场及其特点82

二、蔬菜商品市场分类与运行84

一、价格体系的构成86

第三节　蔬菜商品的价格86

二、蔬菜价格及其弹性89

三、蔬菜商品价格的制订90

第四节　蔬菜商品信息92

一、蔬菜商品市场信息与经营92

二、市场信息的收集、加工与利用95

第五节　市场销售与促销技术97

一、促进销售的策略97

二、促销技术与蔬菜商品销售99

第六节　蔬菜商品市场管理102

一、国家对蔬菜商品市场的宏观管理102

二、蔬菜商品市场经济关系的管理104

一、国际贸易与国内贸易的区别106

第一节　国际市场与对外贸易106

第七章　蔬菜商品的对外贸易106

二、对外贸易及其意义107

三、我国的蔬菜对外贸易事业108

第二节　蔬菜的对外贸易关系建立109

一、贸易伙伴与贸易信息109

二、磋商与合同111

第三节　蔬菜商品对外贸易要求113

一、外贸蔬菜商品质量与包装要求113

二、价格与货款的要求115

三、运输与保险要求117

附录　常见蔬菜的营养价值120

参考文献122