图书介绍
低油清淡菜谱350种PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 叶连海，郝淑秀编著 著
- 出版社： 北京：金盾出版社
- ISBN：7508218337
- 出版时间：2002
- 标注页数：164页
- 文件大小：8MB
- 文件页数：192页
- 主题词：
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图书目录
一、植物菜类1
(一)蒸菜1
丝瓜酿肉1
海鲜酿苦瓜1
百花蒸酿冬瓜2
蒸冬瓜鸡块2
夹心荸荠3
肉馅酿黄瓜3
酿西红柿3
芙蓉雪藕4
白汁冬笋盒4
芙蓉银耳4
绣球银耳5
酿蘑菇5
清蒸平茹5
蒸香菇盒6
鱼肉酿冬菇6
鲜贝蒸豆腐7
豆腐墩7
蔬菜一品豆腐8
三鲜蒸豆腐8
鸡茸豆腐9
琵琶豆腐9
百花酿豆腐10
鱼茸蒸豆腐10
芙蓉豆腐11
素火腿11
(二)煮菜12
煮素菜串12
蛋饺白菜12
清汤燕窝13
萝卜煮鲜贝13
三丝西红柿汤13
银耳拌月14
韭菜老豆腐14
粉丝汤14
开洋煮干丝15
大煮干丝15
(三)氽菜16
氽猴头瓜片16
氽鱼茸白菜心17
莼菜氽塘片17
氽鸡茸芦笋18
氽毛豆丸子18
氽丸子小白菜19
氽鸡茸菠菜汤19
西湖莼菜汤19
氽发菜卷20
氽蟹黄豆腐丸子20
(四)炖菜21
栗子炖白菜21
火腿炖芽菜21
乳鸽炖香菇22
蘑菇炖豆腐22
黄豆芽炖豆腐22
鲜虾沙锅炖豆腐23
炖什锦豆腐23
炖冻豆腐24
冻豆腐炖排骨24
沙锅鸡块豆腐25
沙锅鱼头豆腐25
炖豆腐26
炖豆腐饺26
(五)拌菜27
海米拌芹菜27
芹菜拌干丝27
麻酱凤尾28
麻酱拌生菜28
金钩拌苦瓜28
凉拌苦瓜29
蒜酱黄瓜29
金钩拌丝瓜29
绿豆芽拌干丝30
青椒拌干丝30
葱拌熏干30
糖醋豆苗31
荠菜冬笋31
虾子拌茭白31
金腿拌荷兰豆32
三丝荷兰豆32
麻酱蒜泥拌豇豆32
蟹肉拌西兰花33
八宝菠菜33
拌合菜34
多味茄子34
拌氽茄丝34
糖醋拌青萝卜35
金糕拌白菜心35
芝麻油菜35
葱油海带36
海带拌三丝36
椒麻平菇36
(六)炝菜37
炝糖辣金钱黄瓜37
炝千层黄瓜38
炝腐竹黄瓜条38
炝辣莴笋38
炝金钱莴笋39
糖辣白菜条39
炝洋白菜卷40
炝银耳瓜片40
炝黄豆芽41
炝绿豆芽41
炝苦瓜41
炝芹菜42
椒油炝莲菜42
炝土豆丝42
炝三丝43
虾子炝腐竹43
(七)腌菜44
酸辣黄瓜44
糖醋黄瓜44
辣油瓜皮44
芥末墩45
果味白菜45
朝鲜泡菜45
盐水西兰花46
醋浸雪藕46
糖醋蓑衣萝卜47
什锦泡菜47
糖醋蒜47
腊八蒜48
二、水产品类48
(一)蒸菜48
葱油全鱼48
豆豉辣椒蒸活鱼49
生鲜蒸鱼49
清蒸鳜鱼50
清蒸鲳鱼50
豉油蒸鲩鱼51
糟味带鱼51
清蒸带鱼51
三丝鱼卷52
莲乡甲鱼52
家乡蒸水鱼52
蒜茸蒸鲜虾53
荷叶蒸虾53
葱油大虾53
清汤琵琶虾54
清蒸河蟹54
扣蒸干贝55
酿海参55
(二)煮菜56
酸菜鱼56
醋椒鲫鱼56
西湖醋鱼57
清汤鱼圆57
清汤鳝丝58
煮青虾58
花雕基围虾59
白灼基围虾59
(三)氽菜60
氽鱼丸60
氽鱼片60
莼菜氽塘片61
氽鲫鱼萝卜丝汤61
氽鲫鱼汤61
氽青鱼块62
氽粉皮青鱼段62
氽虾片蒲汤63
三片敲虾63
山东海参63
氽海参片64
氽三鲜64
氽蜇头65
氽海蛎子65
(四)炖菜66
黄豆芽炖鲫鱼66
清炖黄鳝66
沙锅鳅鱼67
五果炖甲鱼67
清炖甲鱼68
大虾炖汤68
干贝冬瓜炖田鸡69
炖淡菜69
田螺炖蛋70
(五)拌菜70
芥末鱼片70
麻酱鱼片71
生拌鱼71
五彩鱿鱼丝72
香辣鱿鱼丝72
红油墨鱼丁73
五彩墨鱼丝73
生菜拌虾仁73
凉拌河虾74
银针拌海蜇74
凉拌海蜇75
拌三鲜75
葱油海参75
(六)炝菜76
炝鳜鱼丝76
姜汁鱿鱼76
生炝条虾77
炝虾仁77
炝虾环77
炝活虾78
白炝虾片78
炝海蜇丝79
炝鲜贝79
(七)腌菜80
盐水子虾80
虾豆80
糟河虾80
糟泥鳅81
糟墨鱼81
糟河蟹82
三、禽蛋类82
(一)蒸菜82
清蒸鸡82
清蒸滑鸡83
清蒸西瓜鸡83
家常粉蒸鸡83
荷花荔枝鸡84
口蘑蒸鸡84
荷叶包鸡85
腐乳鸡85
荷叶新风鸡86
苹果鸡86
桂圆童子鸡87
金星拌月鸡87
鸡肉卷88
蒸鸡蛋布丁88
蒸香糟鸭88
荷叶米粉鸭89
清蒸鸭块89
五丝鸭90
盐水鸭条90
清蒸对鸽90
五圆蒸对鸽91
清汤鸽子91
虾仁蛋羹92
菠菜蛋羹92
鱼片蒸蛋92
龙眼蛋卷93
精肉豆腐蛋卷93
蛋夹里脊肉94
鹌鹑玉兔94
五圆鹌鹑蛋95
(二)煮菜95
莼菜鸡丝汤95
鸡茸丸子95
鸡豆花96
白斩鸡96
盐水鸭97
卧鸡蛋97
三丝荷包蛋97
清汤三鲜蛋片98
西瓜蛋98
煮蛋白99
(三)氽菜99
氽鸡肉丸子99
氽鸡茸豌豆100
氽鸡卷100
茉莉花氽鸡片101
氽荔枝小鸡101
氽鸭羹汤102
氽竹荪云片鸽蛋102
氽回笼蛋102
(四)炖菜103
沙锅炖鸡块103
淡菜炖鸡块104
香菇炖鸡104
香露炖鸡105
栗子炖鸡105
原汁炖全鸡106
清炖桂花鸭106
火腿炖鸭106
馄饨鸭107
清炖鸭子107
口蘑炖鹌鹑108
炖五香鸽108
石耳炖鸽108
肉末炖蛋109
炖肉片鸡蛋109
(五)拌菜110
葱油拌鸡丝110
香椿拌鸡丝110
生菜拌鸡丝111
鸡丝拌海带111
菠萝拌鸡片111
怪味鸡条112
春笋白拌鸡112
拌鱿龙戏凤113
红油拌鸭条113
凉瓜拌烤鸭113
蛋皮拌青椒114
(六)腌菜114
盐水嫩鸡114
醉鸡115
茶蛋115
卤蛋116
醉蛋116
高邮咸鸭蛋117
醉鹌鹑蛋117
四、肉菜类118
(一)蒸菜118
蒸绣球丸子118
咸鱼蒸肉饼119
咸蛋肉饼119
清蒸丸子119
粉蒸排骨120
豉汁蒸排骨120
蒸羊肉120
粉蒸羊肉121
蒸羊排121
红枣蒸肚块122
(二)煮菜122
白切牛肉122
酱牛腱子123
盐水牛腱123
卤煮五香牛肉123
甜菜肉汤124
泡菜牛肉丝汤124
酸菜牛肉汤124
五香羊腱子125
羊糕125
清汤羊肉126
酸辣肚丝汤126
煮排骨汤127
(三)氽菜127
氽羊肉127
氽散丹127
氽里脊片128
氽丸子128
开锅氽跑汤129
番茄里脊丁129
汤爆双脆129
兔肉涮锅130
(四)炖菜131
清炖牛肉131
清炖牛肉汤131
牛肉炖萝卜131
炖咖喱牛肉132
炖羊肉条132
清炖羊肉133
炖兔肉133
兔肉炖萝卜134
猪肉炖莲子134
(五)拌菜134
芹菜拌牛肉丝134
干拌牛肉条135
京葱拌羊肉135
蒜泥白肉136
肉丝拌菠菜136
芹菜拌肚丝136
麻酱红油肚丝137
(六)炝菜137
炝肉丝莴笋137
炝肉丝蒜薹138
炝里脊片138
炝肚丝139
炝猴头板筋139
(七)腌菜139
盐水羊肉139
盐水白肚140
糟猪肚140
糟排骨141
腊兔141
五、甜菜类142
果茶山药142
龙眼山药142
水晶柿子142
番茄奶汁143
冰糖银耳143
芙蓉燕菜143
冰糖燕窝144
百合桃144
干蒸百合145
桂花鲜果羹145
冰碗145
？红果146
红果梨丝146
蜜露西瓜147
红橘羹147
蛋白芙蓉橘147
蜜汁凉桃148
苹果罐148
水果年糕羹148
酸奶什锦果149
八宝酿梨149
草莓奶汁150
椰蓉香蕉奶液150
椰蓉香蕉羹150
附录151
附录(一) 常用低油食物营养成分表151
附录(二) 中老年常见病食物选择参考表161