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第七章 食品添加剂的分析方法1

第一节 食品中糖精钠的测定1

一、概述1

二、标准方法（GB／T 5009.28—2003）和注解2

三、参考分析方法9

参考文献10

第二节 食品中山梨酸、苯甲酸的测定11

一、概述11

二、标准方法（GB／T 5009.29—2003）和注解14

三、参考分析方法21

参考文献21

第三节 叔丁基羟基茴香醚（BHA）与2，6-二叔丁基对甲酚（BHT）的测定21

一、概述21

二、标准方法（GB／T 5009.30—2003）和注解23

三、参考分析方法31

参考文献32

第四节 食品中对羟基苯甲酸酯类的测定33

一、概述33

二、标准方法（GB／T 5009.31—2003）和注解34

三、参考分析方法36

参考文献36

第五节 油脂中没食子酸丙酯（PG）的测定36

一、概述36

二、标准方法（GB／T 5009.32—2003）和注解38

三、参考分析方法40

参考文献42

第六节 食品中亚硫酸盐的测定42

一、概述42

二、标准方法（GB／T 5009.34—2003）和注解44

三、参考分析方法50

参考文献50

第七节 食品中合成着色剂的测定50

一、概述50

二、标准方法（GB 5009.35—2003）和注解56

三、参考分析方法65

参考文献65

第八节 食品中环己基氨基磺酸钠的测定66

一、概述66

二、标准方法（GB／T 5009.97—2003）和注解67

三、参考分析方法73

参考文献73

第九节 食品中丙酸钠、丙酸钙的测定74

一、概述74

二、标准方法（GB／T 5009.120—2003）和注解75

三、参考分析方法77

参考文献77

第十节 食品中脱氢乙酸的测定77

一、概述77

二、标准方法（GB／T 5009.121—2003）和注解78

三、参考分析方法81

参考文献81

第十一节 饮料中咖啡因的测定82

一、概述82

二、标准方法（GB／T 5009.139—2003）和注解82

三、参考分析方法88

参考文献88

第十二节 饮料中乙酰磺胺酸钾的测定88

一、概述88

二、标准方法（GB／T 5009.140—2003）和注解89

三、参考分析方法93

参考文献93

第十三节 食品中诱惑红的测定93

一、概述93

二、标准方法（GB／T 5009.141—2003）和注解94

三、参考分析方法97

参考文献97

第十四节 食品中桅子黄的测定98

一、概述98

二、标准方法（GB／T 5009.149—2003）和注解99

三、参考分析方法102

参考文献102

第十五节 食品中红曲色素的测定102

一、概述102

二、标准方法（GB／T 5009.150—2003）和注解104

三、参考分析方法106

参考文献106

第八章 食品包装材料的分析方法107

第一节 食品包装用聚乙烯树脂卫生标准的分析方法107

一、概述107

二、标准方法（GB／T 5009.58—2003）和注解108

三、参考分析方法110

参考文献111

第二节 食品包装用聚苯乙烯树脂卫生标准的分析方法111

一、概述111

二、标准方法（GB／T 5009.59—2003）和注解112

三、参考分析方法116

参考文献116

第三节 食品包装用聚乙烯、聚苯乙烯、聚丙烯成型品卫生标准的分析方法116

一、概述116

二、标准方法（GB／T 5009.60—2003）和注解118

三、参考分析方法122

参考文献123

第四节 食品包装用三聚氰胺成型品卫生标准的分析方法123

一、概述123

二、标准方法（GB／T 5009.61—2003）和注解124

三、参考分析方法126

参考文献126

第五节 陶瓷制食具容器卫生标准的分析方法126

一、概述126

二、标准方法（GB／T 5009.62—2003）和注解129

三、参考分析方法133

参考文献133

第六节 搪瓷制食具容器卫生标准的分析方法133

一、概述133

二、标准方法（GB／T 5009.63—2003）和注解133

三、参考分析方法136

参考文献136

第七节 食品用橡胶垫片（圈）卫生标准的分析方法136

一、概述136

二、标准方法（GB／T 5009.64—2003）和注解139

三、参考分析方法141

参考文献142

第八节 食品用高压锅密封圈卫生标准的分析方法142

一、概述142

二、标准方法（GB／T 5009.65—2003）和注解142

参考文献144

第九节 橡胶奶嘴卫生标准的分析方法144

一、概述144

二、标准方法（GB／T 5009.66—2003）和注解145

三、参考分析方法146

参考文献146

第十节 食品包装用聚氯乙烯成型品卫生标准的分析方法146

一、概述146

二、标准方法（GB／ T 5009.67—2003）和注解149

三、参考分析方法153

参考文献154

第十一节 食品容器内壁过氯乙烯涂料卫生标准的分析方法154

一、概述154

二、标准方法（GB／ T 5009.68—2003）和注解155

三、参考分析方法157

参考文献157

第十二节 食品罐头内壁环氧酚醛涂料卫生标准的分析方法157

一、概述157

二、标准方法（GB／T 5009.69—2003）和注解159

三、参考分析方法166

参考文献166

第十三节 食品容器内壁聚酰胺环氧树脂涂料卫生标准的分析方法166

一、概述166

二、标准方法（GB／ T 5009.70—2003）和注解167

三、参考分析方法168

参考文献168

第十四节 食品包装用聚丙烯树脂卫生标准的分析方法169

一、概述169

二、标准方法（GB／T 5009.71—2003）和注解169

三、参考分析方法170

参考文献170

第十五节 铝制食具容器卫生标准的分析方法170

一、概述170

二、标准方法（GB／T 5009.72—2003）和注解171

三、参考分析方法174

参考文献174

第十六节 食品包装用原纸卫生标准的分析方法174

一、概述174

二、标准方法（GB／T 5009.78—2003）和注解175

三、参考分析方法176

参考文献176

第十七节 食品用橡胶管卫生标准检验方法177

一、概述177

二、标准方法（GB／T 5009.79—2003）和注解177

三、参考分析方法179

参考文献179

第十八节 食品容器内壁聚四氟乙烯涂料卫生标准的分析方法179

一、概述179

二、标准方法（GB／T 5009.80—2003）和注解180

三、参考分析方法181

参考文献181

第十九节 不锈钢食品容器卫生标准的分析方法181

一、概述181

二、标准方法（GB／T 5009.81—2002）和注解182

参考文献188

第二十节 食品容器及包装材料用不饱和聚酯树脂及其玻璃钢制品卫生标准分析方法188

一、概述188

二、标准方法（GB／T 5009.98—2003）和注解189

三、参考分析方法193

参考文献193

第二十一节 食品容器及包装材料用聚碳酸酯树脂卫生标准的分析方法193

一、概述193

二、标准方法（GB／T 5009.99—2003）和注解195

三、参考分析方法196

参考文献196

第二十二节 食品包装用发泡聚苯乙烯成型品卫生标准的分析方法196

一、概述196

二、标准方法（GB／T 5009.100—2003）和注解197

参考文献199

第二十三节 复合食品包装袋中二氨基甲苯的测定199

一、概述199

二、标准方法（GB／T 5009.119—2003 ）和注解200

三、参考分析方法202

参考文献204

第二十四节 食品容器、包装材料用聚氯乙烯树脂及成型品中残留1，1一二氯乙烷的测定204

一、概述204

二、标准方法（GB／T 5009.122—2003）和注解205

三、参考分析方法207

参考文献207

第二十五节 尼龙6树脂及成型品中己内酰胺的测定208

一、概述208

二、标准方法（GB／T 5009.125—2003）和注解209

参考文献211

第二十六节 食品包装用苯乙烯-丙烯腈共聚物和橡胶改性的丙烯腈-丁二烯-苯乙烯树脂及其成型品中残留丙烯腈单体的测定211

一、概述211

二、标准方法（GB／T 5009.152—2003）和注解213

三、参考分析方法218

参考文献218

第二十七节 食品用包装材料及其制品的浸泡试验218

一、概述218

二、标准方法（GB／T 5009.156—2003）和注解221

三、参考分析方法231

参考文献231

第二十八节 食品包装用树脂及其制品的预试验231

一、概述231

二、标准方法（GB／T 5009.166—2003）和注解231

三、参考分析方法241

参考文献241

第二十九节 食品包装材料中甲醛的测定242

一、概述242

二、标准方法（GB／T 5009.178—2003）和注解243

三、参考分析方法247

参考文献248

第三十节 植物纤维类食品容器卫生标准中蒸发残渣的分析方法248

一、概述248

二、标准方法（GB／T 5009.203—2003）和注解249

三、参考分析方法250

参考文献250

第九章 污染物及其他有害物质的分析方法251

第一节 食品中N-亚硝胺类的测定251

一、概述251

二、标准方法（GB／T 5009.26—2003）和注解253

三、参考分析方法259

参考文献259

第二节 食品中苯并［α］芘的测定259

一、概述259

二、标准方法（GB／T 5009.27—2003）和注解260

三、参考分析方法266

参考文献267

第三节 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定267

一、概述267

二、标准方法（GB／T 5009.33—2003）和注解269

三、参考分析方法275

参考文献278

第四节 食品中指示性多氯联苯含量的测定278

一、概述278

二、标准方法（GB／T 5009.190—2006）和注解280

参考文献311

第五节 食品中氯丙醇含量的测定311

一、概述311

二、标准方法（GB／T 5009.191—2006）和注解312

三、参考分析方法340

参考文献340

第十章 食品中营养素的分析方法341

第一节 食品中维生素A和维生素E的测定341

一、概述341

二、标准方法（GB／T 5009.82—2003）和注解344

三、参考分析方法353

参考文献354

第二节 食品中胡萝卜素的测定355

一、概述355

二、标准方法（GB／T 5009.83—2003）和注解356

三、参考分析方法364

参考文献370

第三节 食品中硫胺素（维生素B1）的测定370

一、概述370

二、标准方法（GB／T 5009.84—2003）和注解371

三、参考分析方法376

参考文献376

第四节 食品中核黄素（维生素B2）的测定376

一、概述376

二、标准方法（GB／T 5009.85—2003）和注解377

参考文献386

第五节 蔬菜、水果及其制品中总抗坏血酸的测定386

一、概述386

二、标准方法（GB／T 5009.86—2003）和注解387

参考文献392

第六节 食品中不溶性膳食纤维的测定392

一、概述392

二、标准方法（GB／T 5009.88—2003）和注解393

三、参考分析方法396

参考文献400

第七节 食品中烟酸（维生素PP）的测定400

一、概述400

二、标准方法（GB／T 5009.89—2003）和注解401

三、参考分析方法406

参考文献406

第八节 植物性食品中植酸的测定406

一、概述406

二、标准方法（GB／T 5009.153—2003）和注解407

三、参考分析方法409

参考文献410

第九节 食品中胆固醇的测定410

一、概述410

二、标准方法（GB／T 5009.128—2003）和注解411

三、参考分析方法413

参考文献414

第十节 植物类食品中粗纤维的测定414

一、概述414

二、标准方法（GB／T 5009.10—2003）和注解415

参考文献416

第十一节 食品中维生素B6的测定416

一、概述416

二、标准方法（GB／T 5009.154—2003）和注解417

参考文献420

第十二节 蔬菜中维生素K1的测定420

一、概述420

二、标准方法（GB／T 5009.158—2003）和注解421

三、参考分析方法426

参考文献430

第十三节 食品中还原型抗坏血酸的测定430

一、概述430

二、标准方法（GB／T 5009.159—2003）和注解432

三、参考分析方法436

参考文献439

第十四节 食品中牛磺酸的测定439

一、概述439

二、标准方法（GB／T 5009.169—2003）和注解440

三、参考分析方法446

参考文献447

第十一章 保健食品中功效成分的分析方法448

第一节 食品中二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸的测定448

一、概述448

二、标准方法（GB／T 5009.168—2003）和注解449

三、参考分析方法452

参考文献453

第二节 保健食品中褪黑素含量的测定453

一、概述453

二、标准方法（GB／T 5009.170—2003）和注解454

三、参考分析方法459

参考文献459

第三节 保健食品中超氧化物歧化酶（SOD）活性的测定459

一、概述459

二、标准方法（GB／T 5009.171—2003）和注解460

三、参考分析方法465

参考文献465

第四节 食品中脱氢表雄甾酮（DHEA）的测定465

一、概述465

二、标准方法（GB／T 5009.193—2003）和注解466

参考文献469

第五节 保健食品中免疫球蛋白IgG的测定469

一、概述469

二、标准方法（GB／T 5009.194—2003）和注解470

三、参考分析方法472

参考文献473

第六节 保健食品中吡啶甲酸铬含量的测定473

一、概述473

二、标准方法（GB／T 5009.195—2003）和注解474

参考文献476

第七节 食品中肌醇的测定477

一、概述477

二、标准方法（GB／T 5009.196—2003）和注解477

参考文献481

第八节 保健食品中盐酸硫胺素、盐酸吡哆醇、烟酸、烟酰胺和咖啡因的测定481

一、概述481

二、标准方法（GB／T 5009.197—2003）和注解485

三、参考分析方法489

参考文献489

第十二章 各种食品卫生标准的分析方法490

第一节 粮食卫生标准的分析方法490

一、概述490

二、标准方法（GB／T 5009.36—2003）和注解495

三、参考分析方法516

参考文献521

第二节 食用植物油卫生标准的分析方法522

一、概述522

二、标准方法（GB／T 5009.37—2003）和注解525

参考文献542

第三节 蔬菜、水果卫生标准的分析方法543

一、概述543

二、标准方法（GB／T 5009.38—2003）和注解546

参考文献547

第四节 酱油卫生标准的分析方法547

一、概述547

二、标准方法（GB／T 5009.39—2003）和注解548

参考文献556

第五节 酱卫生标准的分析方法556

一、概述556

二、标准方法（GB／T 5009.40—2003）和注解557

参考文献558

第六节 食醋卫生标准的分析方法559

一、概述559

二、标准方法（GB／T 5009.41—2003）和注解559

参考文献562

第七节 食盐卫生标准的分析方法562

一、概述562

二、标准方法（GB／T 5009.42—2003）和注解563

三、参考分析方法577

参考文献577

第八节 味精卫生标准的分析方法577

一、概述577

二、标准方法（GB／T 5009.43—2003）和注解578

三、参考分析方法581

参考文献581

第九节 肉与肉制品卫生标准的分析方法582

一、概述582

二、标准方法（GB／T 5009.44—2003）和注解582

参考文献589

第十节 水产品卫生标准的分析方法589

一、概述589

二、标准方法（GB／T 5009.45—2003）和注解592

三、参考分析方法596

参考文献599

第十一节 乳与乳制品卫生标准的分析方法600

一、概述600

二、标准方法（GB／T 5009.46—2003）和注解603

三、参考分析方法624

参考文献624

第十二节 蛋与蛋制品卫生标准的分析方法625

一、概述625

二、标准方法（GB／T 5009.47—2003）和注解628

参考文献641

第十三节 蒸馏酒及配制酒卫生标准的分析方法642

一、概述642

二、标准方法（GB／T 5009.48—2003）和注解644

参考文献670

第十四节 发酵酒卫生标准的分析方法670

一、概述670

二、标准方法（GB／T 5009.49—2003）和注解675

参考文献680

第十五节 冷饮食品卫生标准的分析方法680

一、概述680

二、标准方法（GB／T 5009.50—2003）和注解684

参考文献685

第十六节 非发酵性豆制品及面筋卫生标准的分析方法686

一、概述686

二、标准方法（GB／T 5009.51—2003）和注解687

参考文献689

第十七节 发酵性豆制品卫生标准的分析方法690

一、概述690

二、标准方法（GB／T 5009.52—2003）和注解691

参考文献692

第十八节 淀粉类制品卫生标准的分析方法692

一、概述692

二、标准方法（GB／T 5009.53—2003）和注解693

参考文献695

第十九节 酱腌菜卫生标准的分析方法695

一、概述695

二、标准方法（GB／T 5009.54—2003）和注解698

参考文献699

第二十节 食糖卫生标准的分析方法700

一、概述700

二、标准方法（GB／T 5009.55—2003）和注解702

三、参考分析方法706

参考文献706

第二十一节 糕点卫生标准的分析方法707

一、概述707

二、标准方法（GB／ T 5009.56—2003）和注解708

参考文献709

第二十二节 茶叶卫生标准的分析方法710

一、概述710

二、标准方法（GB／T 5009.57—2003）和注解710

三、参考分析方法712

参考文献712

第二十三节 食用氢化油、人造奶油卫生标准的分析方法713

一、概述713

二、标准方法（GB／T 5009.77—2003）和注解714

参考文献718

第二十四节 食用豆粕卫生标准的分析方法719

一、概述719

二、标准方法（GB／T 5009.117—2003）和注解719

参考文献722

第二十五节 植物性食品中游离棉酚的测定723

一、概述723

二、标准方法（GB／T 5009.148—2003）和注解724

三、参考分析方法726

参考文献726

第二十六节 饮用天然矿泉水中氟、氯、溴离子和硝酸根、硫酸根含量的反相高效液相色谱法测定727

一、概述727

二、标准方法（GB／T5009.167—2003）和注解727

三、参考分析方法730

参考文献732

第二十七节 火腿中三甲胺的测定732

一、概述732

二、标准方法（GB／T5009.179—2003）和注解733

参考文献735

第二十八节 猪油中丙二醛的测定735

一、概述735

二、标准方法（GB／T5009.181—2003）和注解735

三、参考分析方法737

参考文献738

第二十九节 植物蛋白饮料中脲酶的定性测定738

一、概述738

二、标准方法（GB／T5009.183—2003）和注解739

三、参考分析方法740

参考文献740

第三十节 乳酸菌饮料中腺酶的定性测定740

一、概述740

二、标准方法（GB／T5009.186—2003）和注解741

参考文献741

第三十一节 食用植物油煎炸过程中的极性组分（PC）的测定741

一、概述741

二、标准方法（GB／T5009.202—2003）和注解742

三、参考分析方法745

参考文献745

附录 食品理化分析仪器—原子荧光光度计简介747