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第1章 中国与发达国家农产品加工业发展与现状分析1

1.1 中国农产品加工业发展与现状分析1

1.1.1 中国农产品加工业概况1

1.1.2 粮油加工业发展现状7

1.1.3 果蔬加工业发展现状35

1.1.4 肉制品加工业发展现状51

1.1.5 乳制品加工业发展现状57

1.2 发达国家主要农产品加工业发展与现状分析63

1.2.1 发达国家农产品加工业总体特征63

1.2.2 发达国家粮油加工业发展现状64

1.2.3 发达国家果蔬加工业发展现状67

1.2.4 发达国家肉制品加工业发展现状68

1.2.5 发达国家乳制品加工业发展现状70

1.2.6 典型国家的农产品加工业特征71

1.3 中国农产品加工业发展存在的问题77

1.3.1 中国农产品加工业存在的问题77

1.3.2 我国粮食加工业存在的问题78

1.3.3 我国果蔬加工业存在的问题80

1.3.4 我国畜产加工业存在的问题81

1.3.5 我国乳制品加工业存在的问题82

第2章 中国与发达国家居民膳食营养结构研究84

2.1 中国居民膳食营养结构及公众的食品消费意识调研84

2.1.1 中国居民膳食结构的变迁84

2.1.2 中国居民各类营养素摄入水平的变化89

2.1.3 中国居民消费意识的变化90

2.1.4 中国居民慢性疾病患病率及医疗支出的变化94

2.2 发达国家居民膳食营养结构及公众的食品消费意识调研98

2.2.1 发达国家居民膳食结构变迁与营养素摄入水平的变化98

2.2.2 发达国家居民非传染性慢性疾病患病率及医疗支出的变化104

2.3 部分发达国家膳食消费引导计划108

2.3.1 欧盟健康谷物项目计划108

2.3.2 英国“饮食、食品和健康关联计划”109

2.3.3 英国“学校食品计划”109

2.3.4 英国“高水平食品研究战略”109

2.3.5 美国农业部联合研究教育和推广局计划110

2.3.6 加拿大埃尔伯特技术革新计划110

2.3.7 欧洲食品研究“第七框架计划”110

2.3.8 日本“六次产业-农产品提值政策”110

2.3.9 日本推进反粮食浪费量化考核的《食品回收利用法》111

2.3.10 日本推动全民爱粮节粮营养健康教育的《食育基本法》111

2.4 中国居民膳食消费引导战略112

2.4.1 加强食品与营养学知识的普及和政策引导112

2.4.2 大力发展传统主食和菜肴的现代化制造114

2.4.3 大力发展薯类及特种粮食作物的加工119

2.4.4 大力发展可减少营养素损耗的新工艺、新技术121

第3章 中国与发达国家农产品加工中政府公共投入和企业发展情况124

3.1 中国农产品加工中政府公共投入情况124

3.1.1 近年中国研究与试验发展经费支出情况124

3.1.2 中国食品产业各类国家基金项目的科技投入情况133

3.1.3 中国食品产业发展及科技投入方面存在的不足136

3.2 发达国家农产品加工中政府公共投入和企业投入138

3.2.1 部分国家科技经费支出情况139

3.2.2 按执行部门划分的部分国家R&D经费支出139

3.2.3 按研究类型划分的部分国家R&D经费支出140

3.2.4 美国联邦政府及农业部的R&D预算及其食品农业比重140

3.2.5 部分典型国际食品企业集团科技发展案例142

第4章 中国农产品加工业可持续发展战略146

4.1 战略目标146

4.1.1 保障国家食物安全，促进国民营养健康146

4.1.2 发展传统食品的现代化制造，弘扬中华饮食文化146

4.1.3 实施食品强国战略，打造世界级食品品牌企业集团146

4.2 战略路线与重点146

4.2.1 传统食品现代化战略146

4.2.2 价值链高端化延伸战略147

4.2.3 食品加工智能化专用装备的提升与支撑带动战略148

4.2.4 “从餐桌到田间”的全产业链条一体化发展战略148

4.3 战略措施148

4.3.1 转变政府职能，强化创新环境与支撑体系建设148

4.3.2 构建食品产业科技协同创新模式，加强国家对食品产业创新工程的支持力度148

参考文献150