图书介绍
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- （日）吉川文子著；周小燕译 著
- 出版社： 海口：南海出版社
- ISBN：9787544292184
- 出版时间：2018
- 标注页数：95页
- 文件大小：23MB
- 文件页数：101页
- 主题词：蛋糕－糕点加工
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图书目录
本书要点6
基础材料8
基本工具9
模具的准备和保存10
用糖霜简单装饰94
磅蛋糕的创意包装95
PART.1 绵润磅蛋糕13
基础13
绵润香草磅蛋糕13
巧克力可可蛋糕17
布朗尼蛋糕19
咖啡焦糖蛋糕21
布丁蛋糕22
覆盆子玉米粉蛋糕25
巧克力香蕉蛋糕27
桃子开心果蛋糕29
翻转苹果蛋糕30
翻转香蕉蛋糕30
柠檬周末蛋糕33
柚子抹茶蛋糕36
抹茶红豆蛋糕37
焦糖柠檬大理石蛋糕39
红茶蛋糕40
烘焙茶黑蜜黄豆粉蛋糕42
茉莉花茶菠萝蛋糕42
胡萝卜蛋糕45
姜饼蛋糕47
枫糖费南雪48
抹茶杏费南雪48
PART.2 松软磅蛋糕51
基础51
松软香草磅蛋糕51
草莓黑葡萄酒醋蛋糕54
朗姆酒渍葡萄干蛋糕56
枫糖蛋糕56
橙子巧克力蛋糕57
咖啡巧克力蛋糕57
栗子舒芙蕾60
热内亚蛋糕60
芝麻无花果蛋糕64
黑糖生姜蛋糕65
南瓜芒果蛋糕66
PART.3 酥脆磅蛋糕69
基础69
酥脆焦糖核桃磅蛋糕69
抹茶白巧克力奶油蛋糕72
栗子蒙布朗73
菠萝蛋糕74
苹果派蛋糕75
PART.4 菜肴风咸蛋糕77
基础77
枫糖培根咸蛋糕77
芦笋鸡蛋辣酱油咸蛋糕81
菌菇咸蛋糕84
焗烤马铃薯咸蛋糕85
莲藕咸蛋糕86
鲑鱼鱼板咸蛋糕89
番茄紫苏叶沙丁鱼咸蛋糕91
芝麻芥末咸蛋糕92