图书介绍
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- 孙义和，高佩民主编 著
- 出版社： 北京：中国农业大学出版社
- ISBN：7810664840
- 出版时间：2004
- 标注页数：473页
- 文件大小：24MB
- 文件页数：483页
- 主题词：肉牛－饲养管理
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图书目录
第一章 我国与世界肉牛业生产现状及发展趋势1
第一节 我国及世界肉牛业生产现状与特点1
第二节 我国肉牛生产进出口情况9
第二章 肉牛品种及其选择13
第一节 中国地方良种14
第二节 中国培育兼用型品种21
第三节 国外优秀肉牛品种25
第四节 肉牛的纯种繁育和杂交利用37
第三章 肉牛生产性能评定58
第一节 体重估测和年龄鉴定58
第二节 肉牛外形鉴定62
第三节 架子牛的分级67
第四章 肉牛的生长发育与繁育72
第一节 体组织生长及体重增长72
第二节 发情观察及配种80
第三节 妊娠84
第四节 分娩和助产90
第五章 肉牛的营养需要93
第一节 消化特点93
第二节 营养特点98
第三节 肉牛的营养需要100
第六章 肉牛的饲料及日粮配合112
第一节 出口肉牛饲料卫生基本要求112
第二节 肉牛常用饲料特点113
第三节 粗饲料加工与调制114
第四节 肉牛日粮的配合183
第五节 肉牛日粮配合软件及使用188
第七章 肉牛的饲养管理210
第一节 牛的生物学特性及其对环境的适应性210
第二节 肉牛的个体发育与饲养管理214
第三节 犊牛的饲养管理222
第四节 育成牛的饲养管理234
第五节 肉牛的肥育技术254
第六节 成年牛的饲养管理269
第八章 牛场的规划设计与牛舍建造275
第一节 场址的选择275
第二节 奶牛场的区间划分与布局277
第三节 牛场的规划与设计280
第四节 牛舍的建筑类型282
第九章 屠宰厂的建设与设施287
第一节 厂址的选择287
第二节 厂区的布局与划分288
第三节 厂区的总体规划与设计289
第四节 屠宰与加工厂的建造295
第五节 兽医卫生检验设施300
第六节 给、排水设施301
第七节 电气设施305
第八节 屠宰加工工艺流程与设施306
第十章 肉牛屠宰与加工315
第一节 原料牛的选购与运输315
第二节 原料牛的宰前管理317
第三节 宰杀工艺318
第四节 宰杀后卫生检验321
第五节 胴体劈半和修整323
第六节 胴体冷却工艺324
第七节 牛肉的结构与成熟324
第八节 肉牛胴体评定分级341
第九节 肉牛胴体分割351
第十节 牛肉保鲜加工原理与技术359
第十一节 牛肉制品加工378
第十二节 肉牛副产品加工利用396
第十一章 胴体质量评价423
第一节 牛胴体评价要点423
第二节 国际各国胴体质量评价体系426
第三节 中国肉牛屠宰试验方法439
第四节 欧洲经济共同体牛胴体分级法445
附录447
附录一 肉牛营养需要（中国）447
附录二 肉牛常用饲料成分表463