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第1章 特色营养餐儿童聪明餐猕猴桃圣代冰淇淋3

彩色营养便当3

XO酱蘑菇鲟鱼粒3

蛋黄玉子豆腐煲4

烧汁银鳕鱼4

活力小子4

嫩滑芙蓉翅4

加州橙花骨5

芒果奶昔5

甜蜜蜜早餐5

营仔潜艇5

鲜荔枝菠萝鸡5

露笋白菌生鱼片6

鲍鱼菇炒鲟鱼球6

大芥菜火鸭头煮老豆腐6

聪明蛋角三色饭7

香蕉滋味橙汁7

鱼香带子豆腐煲7

鲜果炖奶冻7

滋味苹果杯7

健康美颜餐松子鹌鹑松9

核桃鸡丁荷包9

胡萝卜素菜饺9

顶级天皇翅9

美颜比萨饼10

鲜奶冻10

腐乳柠汁焗猪脚10

葡苹活颜牛奶10

银湖扣雪蛤10

鲍汁津白梳子翅11

美颜蛋卷11

黑芝麻冻糕11

碧绿琵琶翅11

鲍贝玉子豆腐12

红豆薄饼12

腿丝金针菇炒绿豆芽12

彩虹烩燕窝12

绿豆芽鲍丝大鱼翅13

白玉贵长翅13

瑶柱大散翅13

意式云吞拌菠菜汁14

牛油果奶昔14

翡翠扒鲍甫14

杂菌蛋批14

免疫力食谱杨枝甘露16

龙虾生翅卷16

煎蛋花雕浸鸡腰16

绿豆凉粉16

白兔虾饺16

百合白果炒鸡生肠17

玉树麒麟鲍17

杂果雪山冻17

龙利柳拌清香橘子酱17

太极大群翅18

椰汁花奶腊鸭焖芋头18

醉焰鲍汁双菌18

鲜虾菠萝红米饭19

香蕉乳酪19

竹笙云耳煮鸡19

鲍汁扒白灵菇19

烤苹果19

木瓜香蕉滑滑19

绿茶特饮20

蟹肉大鲍翅20

松子玉米鲍鱼丁20

开心糯米鸡20

珊瑚玉树鸡21

木瓜牛奶布丁21

龙趸皮扣鲍片21

石榴鸡片21

全家活力餐麒麟鲍片扣羊腩23

低脂奶酪蛋糕23

杂菌肉酱千层宽面23

蒜香玉米鸡23

红烧大群翅24

干贝汁扒鸡24

香芒春卷24

猕猴桃千层蛋糕24

油鸭麒麟豆腐25

鱼露鸡中翼25

香花腊肉炒腰果25

烧骨南瓜煲26

烤南瓜肉酱意粉26

洋葱圈焗猪耳26

桂花炒鱼翅26

营养均衡餐原只蚝皇鲍28

鱼付什锦丸子煲28

白汁蚬肉菠菜面28

缤纷彩虹面28

腊肠荷叶蒸木瓜29

长颈鹿奶酪饼29

胡萝卜松饼29

蒜子腊鸭烧粉丝29

极品豉皇鹅肠30

油鸭浸大芥菜30

腊鸭扣大鳝30

双肠焗白豆角30

鲜荔枝烧酥肉31

白汁意粉小山丘31

葡萄干肉末松饼31

石斑翡翠苗卷31

燕窝炒桂花31

芥蓝焗油鸭片32

南瓜扇贝炒饭32

小鱼仙什锦饭32

鲍鱼干捞翅32

第2章 烹饪样样行炒、爆杭仁红椒炒鲈鱼球35

酱爆茄丁35

虾膏牛肉通菜梗35

XO酱银鱼豆干粒35

豉汁小瓜炒鸡菌鹅肾36

雪花滑鸡36

草菇爆虾球36

三椒炒脆鳝36

蛋黄羔蟹36

家乡小炒皇37

鲈鱼骨香丁37

豆豉生抽炒鸡蛋37

椰子肉炒鸡片37

原粒豆豉干煸黄骨鱼38

芥蓝生炒土鱿38

虾子炒什果38

丝瓜牛腱炒黄耳38

海南混炒兰花鸡柳38

勾虾尖椒炒菜甫39

蒜心荸荠片炒肚仁39

剁椒炒肚仁肾丁39

避风塘炒蟹40

椒酱豆卜排骨仔40

猪杂炒香芹40

宫爆豆腐40

海蜇炒三丝40

苦瓜炒鱼付41

味菜炒三丝41

子姜爆鸭41

韭菜粒炒腊味蚬肉41

清炒牛肝菌41

夏果葱爆墨鱼花42

火爆毛肚42

双冬醋炒肉丝42

干煸土豆丝42

姜葱生抽爆土鱿42

苦瓜干贝炒蛋43

韭菜花虾干鳝柳43

百合炒双脆43

干煸川味排骨43

指天椒豆角炒方肉43

韭菜花炒银鱼鱿须44

干煸土鱿丝44

南乳鳝柳炒藕丝44

芽心爆腰片44

农家小炒鸡45

清炒老人头菌45

鲜橙子姜炒牛肉45

海南辣酱炒鱼头45

干煸苦瓜45

紫须陈皮炒鲶鱼球46

瓜青炒海皇46

鸡腿菇炒鹿柳46

生菜蚬肉卷46

大豆芽芹菜爆爽肠47

哈密瓜炒虾仁47

榄角肉碎虾条瓜件47

郊笋豆酱炒鱼青47

干煸鳝丝48

豆豉花生炒肉蟹48

酱爆虾仁48

金针菇炒肉丝48

双菇炒牛肉48

火爆黄喉49

酱爆羊肉49

核桃时果炒虾腰49

腊肉鸡蛋炒豆角49

松子蚝皇牛肉49

芽菜炒肉末50

虎皮尖椒爆双鱿50

豉汁生炒牛仔骨50

杭仁蟹肉炒牛奶50

酱爆肉50

西芹炒羊肉丝51

尖椒醋炒鱿丝51

叉烧酱素炒鳝丝51

火爆肚头51

松子金粟鲜百合52

XO酱生炒带子皇52

侧耳根炒腊肉52

芹黄炒豆干52

酸辣炒腰花52

菠萝炒鸡丁53

香芹豆干炒腊肉53

豆豉肥叉炒老蛋53

子姜味菜牛柳肉53

韭菜花炒虾腰53

三椒炒脆鳝53

原粒豆豉葱爆生蚝54

翡翠六合珊瑚蚌54

西芹百合炒夏果54

酸豆角炒肉末54

剁椒炒肚仁肾丁54

如意百合花枝55

双果锦绣玉带55

芥蓝生菌炒妃蚌55

夜香花核桃炒虾仁55

酱爆葱烧螺片56

XO酱爆蜜豆带子56

鸡腿菇炒鳝丝56

豆豉鲮鱼炒椒圈56

姜爆鸭丝57

咸蛋黄炒时蔬57

干炒牛柳丝57

干煸鱿鱼须57

紫金酱炒蚬肉57

核桃蟹肉炒滑蛋57

川菜炒熏肉58

鱼香炒蛋58

炝炒瓜条58

青椒炒猪肚58

烧汁干葱爆螺片58

翡翠六合炒牛爽肉58

干煸四季豆59

泡豇豆炒腊肉59

酱爆鸡丁59

蒜心炒鳝柳59

蒸、扣、扒酸辣蒸水蛋61

双冬扒鲍片61

榄角碎腊肉蒸金蚝61

豉汁蒸野生金钱鱼61

咸蛋黄碎肉饼61

南乳莲藕扣肉62

怀旧梅菜蒸鱼62

粉蒸白鳝62

芋丝银鱼蒸绿豆芽62

笼仔鳝片蒸豆腐63

百福竹笙扒豆腐63

火腿片蒸扣棋子冬瓜63

腿蓉蒸菜心63

八宝梨饭63

虾子蒸白玉63

冰花梅酱扣鹅头64

腐皮蒸牛肉丸64

蒜蓉丝瓜肉丸64

鲜味生扣节瓜船64

南乳粉葛扣肉64

豉汁蒸金钱鱼65

明蒸杂烩65

笼仔榄蓉蒸咸水鱼65

金丝瓜扣排骨65

特色蒸鱼头65

雪菜鸡丝蒸豆腐66

冬菜牛肉松蒸芥蓝66

生抽鲮鱼干蒸绍菜66

花胶扣辽参66

银湖扒鲍片67

腊味三拼67

葵花蛋卷67

菠菜汁蒸麻斑67

笼仔银鱼蒸吊片丝68

梅菜扣排骨68

荷香东坡肉68

古法蒸星斑68

三色节瓜卷69

三菌蒸乌鸡69

玉带虾丸蒸荔枝69

五柳蒸鳜鱼69

子姜醋猪脚69

榄蓉银鱼蒸鲩鱼70

榕蛇片枣丝蒸冬瓜片70

螺肉扒鲍脯70

豉汁芋丝蒸生肠70

百汁黄耳扒瓜脯71

指天椒蒸鲮鱼头71

豆豉排骨蒸粉丝71

原笼子姜蒸白鳝71

红枣干贝扣火腩71

鸡油花雕蒸花蟹72

粉蒸肉72

粉蒸鱼唇72

豉汁蒸生鱼金菇卷72

烧鹅片蒸白玉丝瓜73

普宁豆酱荷香鸽73

姜葱蒸扣梅子鹅73

黑椒陈皮蒸鱼肚笼73

海口蒜蓉蒸青口74

滑菇虾扒奶白菜74

卤水猪耳煮水瓜74

原笼玉簪74

田鸡肉柱贝蒸蛋清74

旱蒸坛子肉75

大红咸鱼蒸腩仔75

冬菜茨丝蒸鲩鱼尾75

笼仔鲮鱼干蒸芋丝75

鳄鱼肉蒸扣泰国木瓜75

笼仔金针云耳蒸鹌鹑76

酸笋指天椒蒸鱼嘴76

竹笙扒仙掌76

南乳香芋煲猪脚76

土鱿梅菜煮肉饼76

富贵石榴球77

露笋扒柚皮77

梅菜肉丝蒸芥胆77

蒜蓉糯米蒸花蟹77

雪菜鸡丝扒白菜胆78

豆酱瓜件蒸鱼头78

蒜蓉葱花蒸吊片78

火腿麒麟豆腐78

煎鲜虾扒瓜甫79

瑶柱勾虾蒸茄子79

圆笼糯米排79

竹笙海参扒鱼付79

钵仔苦瓜扣肉79

龙口粉丝蒸带子80

泰椒豉汁蒸鱼头80

蚝皇四宝蔬80

粉葛扣肉80

粉蒸排骨81

虾子蟹肉扒瓜脯81

小笼粉蒸肥肠81

酸笋指天椒蒸鱼嘴81

豉汁蒸生鱼金菇卷81

烧、汆、烩红烧蹄筋83

急汁鸡中翼83

番茄西兰花83

红烧鲍片83

鸡汤鲜竹浸肉丸83

板栗菌烧鸡84

酱烧豆腐84

碧绿浸围虾84

肉丝酱烧茄子84

双冬脚汁烧海参85

木耳烩鱼片85

潮式煮鳜鱼85

金银双蛋浸鱼青85

沙嗲京葱肉丸煲85

马胶丸浸大芥菜86

台湾肉松烧豆腐86

酱烧苦瓜86

锅仔过桥焯肥羊86

红烧肉86

虾子烧海参87

蒜香烧乳鸽87

什果烧肉排87

老人头菌烧乌鸡87

魔芋烧鸡翅87

牛肉窝蛋烩时蔬88

姜汁墨鱼花88

沙嗲浓汤象拔蚌88

奇异果烧排骨88

八珍烩鱼唇89

花菇炖玉子豆腐89

云腿津丝煮火鸭89

锅仔酱烩双冬牛腩89

锅仔沙嗲金针蛏子皇90

葡萄烧鱼90

锅仔鱼汤浸双滑90

烩蘑菇90

鲮鱼烩芽白90

鲍汁烩拆骨鱼头91

红烩菜花肉饼91

珍珠翡翠汤91

卤水鸭碎烧土豆91

板栗烧鸡91

酱烧鸭条92

芽菜烧苦瓜92

锅仔咸蛋菜煮羔蟹92

卤盐水烧红虾92

串烧河鳗92

烩大白菜92

红烧狮子头93

金粟椰菜花烩猪柳93

茄花墨鱼93

苦瓜火腿肠烩饭93

薄荷菜浸煮黄骨鱼93

芋肉烧鸡94

干烧鳝排94

锅仔火腩大芥菜94

OK汁鲳鱼94

铁板串烧鸡柳94

雪蛤鸡粒烩冬蓉95

丝瓜卷烩鱼肚95

三丝烩鱼付95

炸香咸鱼炒绍菜95

干豇豆烧排骨96

酸萝卜烧狗肉96

红烧什锦96

高汤浸淋苋菜蹄筋96

红苕烧肉96

红烧日本豆腐97

津白鱼丸鱼付煲97

干烧肘子97

红烧鸭卷97

酱烧牛筋98

红烧带鱼98

面酱生烧鱼肚笼98

紫金酱螺肉烧茄子98

萝卜烧牛腩98

酸萝卜烧肚条99

浮油鸡片99

蚝油扇贝99

紫金酱皇烧生鱿鱼99

豆腐烧鲫鱼100

XO酱澳带虾100

泡椒烧鸭血100

发菜汤泡肚100

文蛤荠菜丸100

鸡蛋汆蛤蜊100

香菇腐乳烧肥肠101

带鱼烧豆腐101

葱烧肚条101

苦瓜烧鸭101

红烧鱼101

味蛋冬瓜蛏子皇101

酸菜烧鱼肚101

味菜胡椒煎煮鲳鱼件102

豆腐烧鱼头102

鳝鱼烧豆腐102

红烧牛肉102

蒜子腊鸭烧粉丝102

煎、酿浓汤芋丝浸酿豆卜104

生酿节瓜扣104

生磨莲藕饼104

锅贴夹沙肉104

蒜蓉肉碎酿茄子夹104

百花酿鱼肚105

蟹黄酿百花吊桶105

蟹肉扒酿百花小棠菜105

腊味马蹄煎香肉饼105

蛋清扒酿虾球105

荷塘蒸煎郊笋106

小煎鱼条106

肉蓉酿番茄106

金蚝酿鳝球107

如意紫菜卷107

鹅膏鱼肠煎蛋角107

杭仁煎丝瓜烙107

百花蒸酿茄子107

罗定豆豉生煎鸡108

煎烧银鳕鱼108

大虾煎薯蓉108

锅贴鸽蛋108

生煎咸鱼饼108

日本烧汁鱼酿椒108

黑椒焖酿莲藕夹109

蚬芥椒盐酿吊片109

火腿汁干贝瓜环109

香煎极品蚝皇109

荔蓉酿乳鸽110

铁板针菇肥牛卷110

碧绿绸纱卷110

鱼村生煎鲍鱼110

客家豆腐煲111

百花酿辽参111

烧汁双椒煲111

生煎玉米饼111

白饭鱼煎土豆泥111

丝瓜蒸酿百花112

蚝油煎鸡112

吉列炸酿蟹钳112

翡翠锅贴112

三丝豆角112

竹笙酿雪蛤113

腊味香芋饼113

家乡酿鱼嘴113

客家酿鲮鱼113

香煎金针菇肥牛卷114

家乡酿柚皮114

鲮鱼滑酿苦瓜114

家乡豆腐饼114

香煎饭团114

杂菌煎蛋包115

百花酿豆卜115

鸡蓉酿竹笙115

虾子豉油豆腐蒸带子肉115

烧汁肥牛酿墨鱼115

污糟骨116

葡汁酿蟹盖116

荔蓉酿玉带116

夜香花煎蛋116

玉环瑶干贝116

牛油煎烟肉卷117

豆芽煎饼117

生抽煎多春鱼117

酿炸面炒菜条117

竹笙酿蟹钳117

海鲜酱焖酿圆椒118

蒜蓉粉丝蒸酿丝瓜118

大鱼食小鱼118

鳕鱼白玉卷118

煮、熬锅仔泰酱玉米煮番茄120

杂锦煮锅巴120

胡椒汤咸菜煮鳕鱼120

锅仔豆酱煮花蟹120

辣味青萝卜煮鱼头120

锅仔青瓜肉碎煮浮皮121

干贝瓜件煮蛏子皇121

水瓜香芋煮贝肉121

老鸡汤煮龙虾121

辣椒煮花螺122

鱼青丸马蹄粉丝煲122

川式水煮驴肉122

牛奶燕麦汤122

粤式水煮牛肉123

沙嗲肉丸煮水瓜123

锅仔鲜人参竹丝鸡123

惠江梅菜煮时蔬123

家常熬黄花鱼124

美味萝卜124

香汁白切鸡124

锅仔苦瓜大肠124

面酱鹅肠煮白豆腐125

白玉金翡翠125

牛滑滑蛋煮番茄125

紫苏豆瓣煮黄骨鱼125

酸菜浮皮煮粉肠125

芫荽粉丝牛肉煲126

泡椒煮肉蟹126

鱼汤筒骨煮萝卜126

焖煮墨鱼丸126

锅仔天麻红枣浸鱼云126

锅仔相扑火锅127

蚝豉金菇罗汉斋127

锅仔韭菜牛丸鱼鳔127

酱油香茅烧鸡腿127

竹笙煮鱼肚127

锅仔白果腐竹猪肚128

清汤牛丸煮萝卜128

甜竹木鱼煮元贝128

皮蛋上汤浸煮肉蓉129

锅仔香浓猪三星129

窝蛋丝瓜煮田鸡129

鱼香肉末滑豆腐129

枸杞子圆肉花雕浸乳鸽129

黄豆鱼头煮苦瓜130

蟹肉皮蛋煮丝瓜130

胡椒酸菜煮铁甲鱼130

煎蛋角芋仔煮蚬肉130

鸡蛋牛肉煮鲜冬菇131

锅仔荷包蛋姜汁鸡什131

锅仔蚬芥大鱼头131

枸杞蒸汁煮虾仁131

锅仔萝卜煮花蟹131

肉蟹汁熬浸萝卜132

酸辣番茄煮鸭132

东北醋白菜煮豆腐132

虾皮熬菠菜132

豉汁熬豆腐132

锅仔花雕窝蛋鱼云133

羔蟹煮豆腐133

味蛋牛松煮白瓜133

鱼香茄子玉子豆腐133

锅仔粉丝浸鱼鳔133

荷塘菜金针浸牛腱134

浓汤冬菜煮墨鱼胶134

花蟹香芋煮水瓜134

冬菜田鸡煮节瓜134

炸、烤、酥酥炸喼汁鲩鱼136

孜然羊肉串136

香菜梅花肉136

香煎琵琶猪脑136

吉列石斑块136

芭蕉烧肋排137

腐皮酥炸墨鱼卷137

椒盐土豆虾干137

蒜香牙签肉137

脆炸猪仔排137

杭仁炸蟹枣137

软炸大虾137

橙花椒盐猪扒138

四色煎咸鸡138

酥炸牛柳138

软炸口蘑138

孜然烤鲫鱼139

软炸烧白139

蜜味烧鹌鹑139

腐乳汁香叶腌烧鹧鸪139

酥炸黄金卷139

荔蓉生菜卷140

脆炸椰奶140

酱油烧纸包骨140

千岛贵妃卷140

脆肠三仙卷140

琥珀鲮鱼球141

酱烧酥骨鱼141

虾酱碎炸鸡141

酥炸卤肠141

香酥腐皮盒141

蒜香九肚鱼142

牛油脆香海鲈142

蒜香牛仔骨142

蛋黄蟹142

牛油吉列猪扒143

椒盐海参扣143

江南百花鸡143

蒜香鲟鱼腩143

鱼香烘蛋143

酥炸客家卷144

香酥全鸡144

飘香千层肉144

脆皮糯米鸭144

脆奶饼鲜鱿圈144

香脆芝麻虾145

银箔加拿大鳕鱼145

香芒脆皮虾145

南乳酥炸生蚝145

蒜香鸡翅145

脆皮生烧糯米肠146

葡汁海皇星146

玫瑰锅炸146

葱酥沙丁鱼146

凤城纸包鸡147

潮式干炸鲜鱿147

酥炸凤翅147

双蛋炸小虾147

香箔纸包豆腐147

手撕银鳕鱼147

香蕉鸡148

酥炸肉丸148

软炸荔枝148

糠酥丸子148

焗、拌、熘酸甜柠檬鸡150

海鲜菠萝船150

叉烧汁焗生蚝150

香槟提子骨150

老奶奶多春鱼151

拌五丁151

皮蛋拌豆腐151

五柳鹌鹑蛋151

沙律石斑块151

茄汁鲈鱼球152

客家盐焗猪肚152

方便面鳝丝152

姜汁墨鱼花152

凉拌海带节152

青瓜醋拌海蜇152

生盐焗鸭舌153

金瑶焗兰花153

豆瓣拌鸭肠153

拌鱼香鱿鱼丝153

生蒜拌青瓜153

新造酿鲮鱼154

咖喱牛筋大肠154

盐焗鸡脚154

红油耳丝154

凉拌海蜇荔枝鸡155

绿豆芽拌黄喉丝155

鲍丁夏果蜜瓜盅155

西汁猪排杂果155

钵仔焗猪脑155

药膳牛肾156

菠萝汁蝴蝶鳜鱼156

鲜虾蚝豉菜片松156

西番茄焦香骨156

钵仔鲟鱼肠焗蛋156

醋熘墨鱼球157

甘香炒椒盏157

牛油焗鳕鱼157

芝士焗水瓜157

菠萝脆皮麒麟鸡158

碧绿珊瑚乳鸽158

醋熘鸡158

醋熘鱿鱼花158

蔗糖鸡翼159

炭烧鱿鱼筒159

芝士元贝159

糖醋排骨香蕉159

马来西亚焗生蚝159

三鲜熘鱼片160

芭蕉叶烧鲳鱼160

片皮鸭什菜沙律160

皮蛋片凉拌苦瓜160

糖醋功夫菊花鲈160

鲜沙姜焗甲鱼161

生盐焗中虾161

侧耳根拌鸡丝161

豉椒蝴蝶鳝161

明火焗河鳗161

凉拌四季豆161

煲、炖红枣炖鲤鱼163

塘葛菜马蹄生鱼汤163

椰汁鲜奶炖燕窝163

蚝皇鲜鲍163

蛤蜊炖鲫鱼164

二米炖猪尾164

莲藕牛蒡清汤164

萝卜丝炖白鲫鱼164

拿手鲈鱼164

咸鱼头老豆腐煲青菜165

茄子豆腐煲165

佛手瓜煲鸡脚165

节瓜煲猪腰165

清炖肚子鸡165

鲍汁煲鸡脚166

胡椒老鸡汤166

红枣党参煲章鱼166

里脊肉菠菜汤166

京酱蹄筋煲166

玉米猪胰汤167

煲白菜167

赤小豆鲤鱼汤167

青榄粉肠汤167

辣酱杂菜煲167

浓辣海鲜豆腐煲168

浓汤浸蘑菇腰花168

豆腐番茄鱼丸汤168

锅仔日本面酱焯鱼生168

田七鸡肉汤169

草菇双丸汤169

茵陈蚬肉汤169

黄豆玉米煲节瓜169

锅仔鸡汤焯肥牛169

醋香猪脚170

八珍甜醋鹅脚翼170

怀旧豉油糖浸鸡170

黑椒煲排骨170

鱼香带子豆腐煲171

冬荷墨鱼汤171

潮式芥菜煲171

无花果雪梨煲瘦肉171

腐竹萝卜煲猪手171

甜炖鹌鹑蛋172

川贝蜜糖炖雪梨172

玉竹猪肺汤172

菜干粉葛煲鱼头172

生胡椒煲猪手172

雪梨银耳瘦肉汤173

马蹄乌鸡汤173

天麻炖鱼头173

八珍甜醋煲肉排173

川贝南北杏炖鳄鱼174

酸辣排骨茄子煲174

上海青黑豆猪肝汤174

萝卜桂圆煲鸭174

竹丝鸡炖嫩玉米175

酱桃仁175

花生莲藕炖猪肚175

天麻炖乳鸽175

粉葛豆腐鲮鱼汤175

焖、煨番茄焖竹节虾177

红枣煨猪肘177

川酱回锅蹄筋177

油焖腐竹177

海鲜粒焖冬瓜脯177

口蘑焖鱼178

冬荫宫炸焖咸水鱼178

钵酒猪肝生蚝178

陈醋酱油牛尾178

南瓜焖鱼腩179

鲍鱼焖三鲜179

五杯鹅179

鸡酱焖鲈鱼179

XO酱萝卜牛腩煲179

瓦锅大鱼头180

虾酱牛肚豆卜180

红杞煨猪手180

酱焖蹄筋180

香茅牛尾181

三杯汁银鳕鱼181

生煨鸡上品181

豉汁苦瓜焖花蟹181

黑椒酱煨牛鞭181

鱼村拿手蟹182

南瓜豆豉焖鱼肠182

鱼香酱焖鲜冬菇182

鲜香茅沙姜焖水鸭182

浓辣海鲜豆腐煲182

番茄汁焖乳羊183

上汤鲫鱼浸西洋菜183

紫苏豆瓣煮黄骨鱼183

白果煨仔鸡184

肉片焖豆角184

椰汁肉排184

蚝豉冬菇煲184

金针排骨汤184

香菇丝瓜184

香杞苦瓜185

大白菜卷185

两吃生焖鸡185

笋干焖卤水花腩185

萝卜焖鱼松花腩185

花胶海参鱼唇186

日本酱焖牛杂186

土豆炖豆角186

鲍汁柚皮西兰花186

香茅双酱猪尾186

花雕瓦锅乳香肉187

豉汁白鳝煲187

豆瓣酱南瓜牛柳187

冬荫宫土豆焖羊腩187

蒜子焖西江甘鱼187

南乳腐乳肋骨焖芋头188

鲜沙姜干葱煨本地鸡188

叉烧汁鱼头188

豆瓣酱萝卜焖大肠188

开阳白菜189

番茄黄焖牛肉189

红焖豆角189

鸡汤牛油焖蟹189

豆酱榄菜乳鸽189

胡萝卜焖羊排189

海皇一品煲190

菱角火腩煲190

西柠牛排骨190

蚝皇鱼付焖绍菜190

沙锅紫苋大鱼泡191

蒜子火腩焖鲨鱼191

梅子酱烧鹅焖茄子191

金银蛋鲜菇焖豆腐191

酸辣番茄煮番鸭191

干葱火鸭焖绍菜192

砂锅酱烧排192

OK汁煨猪肝192

白瓜粉丝煮鱼腩192

油煎鹅肠煨鱼头193

黑椒牛排骨茄条193

泰汁银丝羔蟹煲193

蒜香千层肉焖四季豆193

生抽蒜子焖花腩193

新八珍豆腐煲194

菌香寸骨194

大蒜焖鲇鱼194

酱鲮鱼剥皮牛鱼煨豆腐194

栗子焖羊肉195

红焖肉195

发菜蚝豉莲藕煲195

辣酱焖萝卜牛腩195

叉烧酱焖甲鱼195

番茄煨牛腩196

花生焖南瓜196

鱼香肉碎焖青豆粒196

海米冬瓜196

咖喱羊排196

第3章 南北菜、风味菜水煮粉肠199

湖南鲜鱿煲199

魔芋烧鸭199

家常豆腐199

鱼香八块鸡200

水煮烧白200

鱼香肉丝200

火爆腰花200

回锅肉200

口袋豆腐201

辣子鸡201

鱼香脆皮鸽蛋201

沙锅啤酒鸭201

铁板辣汁花甲202

四川全鸡202

火爆双脆202

糖醋瓦块鱼202

麻婆豆腐203

家常茶花鱼203

姬菇王烧肚条203

江津肉片203

宫保肉丁203

腐皮肉卷204

五花烧白204

脆肠三仙卷204

樟茶全鸭204

绣球鱼丸204

萝卜连锅汤205

寿星鱼卷205

酸菜鱼205

山椒鱼条205

辣子鸡丁205

芝麻豆干206

蜀川鸡块206

干烧凤翅206

红油豆干206

水煮牛肉206

宫保豆腐207

水煮肉片207

炝腰片207

家常连皮肚207

沙锅肥肠208

锅仔过桥焯肥羊208

青椒肉丝208

灯影牛肉208

泡椒腰心舌208

豉油糖椒葱回锅腩209

辣子肾片虾丁209

窖香锅巴肉209

竹筒粉蒸鸡209

焖煮墨鱼丸209

家常蹄筋209

椒盐濑尿虾210

鱼香鹅黄肉210

京酱肉碎龙芽豆210

家常海参210

麻辣肚片210

银丝鸡块210

宫保鸵鸟丁211

糖醋脆皮鱼211

家常肉丝211

鱼香肉末滑豆腐211

京酱肉丝211

青椒鱼丝212

地三鲜212

鱼香猪排212

竹筒东坡肉212

家常玉子豆腐213

芝麻肉丝213

铁板川式肥牛卷213

泡椒生肠213

宫保腰块214

山椒凤爪214

黄金脆皮大肠214

山椒猪尾214

川酱回锅蹄筋214

拔丝香蕉215

猪肉炖粉条215

水煮腰片215

香芋夹沙肉215

鸡刨豆腐215

酸辣仔筋216

鱼香肉末茄子216

糖醋里脊216

大千干烧鱼216

鱼香茄子玉子豆腐216

清炖狮子头217

茄汁鳕鱼217

番茄焖虾217

豆花肉片217

白油猪条217

宫保鱼丁218

泡椒腰块218

酱香鲈鱼218

黄芪炖乌鸡218

西洋菜鸭肫生鱼汤218

什锦肉丁219

四川香肠219

橙花椒盐猪扒219

芳香排骨219

渝味仔筋219

松花肉饼220

家常鱿鱼条220

麻婆鱼丁220

腊味萝卜丝220

川式水煮驴肉220

水煮鲈鱼221

干妈回锅肉221

孜然牛肉221

辣子脆肠221

宫保虾仁221

回锅鳝片222

宫保鳝片222

孜然鱼柳222

回锅牛肉222

宫保仔筋223

芽菜回锅肉223

葵花虾饼223

乌梅酒焖牛腩223

泡椒带鱼223

腐乳汁金钱肚浸通菜224

乌豆塘虱煲224

冬瓜枸杞羊肉汤224

椒盐里脊224

白葡萄酒鲈鱼225

鹌鹑蛋扒豆苗225

美极银鱼225

虾子鸡汤浸时蔬225

上汤鲫鱼浸时蔬226

茶皇乳鸽226

西湖莼菜汤226

绿豆芽炒鲮鱼丸226

花菇田鸡227

上汤虾丸浸节瓜227

紫罗鹅掌227

红椒酿肉227

虾蟹菠萝227

桃花鳜228

咸鱼鸡粒黄乳酪228

火腿鸡汤大芥菜228

秘制金钱白鳝228

南瓜炒虾米229

酸辣酱乳羊229

花果黄鱼229

百花酿带子229

白玉罗汉钵229

榄菜肉碎小棠菜230

葡汁杂菜230

鱼香腰花230

碧绿鲮鱼鱼付230

宁式鳝丝231

五味煎蟹231

蒜子焖咸鱼头231

风林茄子231

生抽脆皮鲜鱿231

通菜软金菇鹅肠232

清炒魔芋丝232

八宝鸡汤232

茄汁鲈鱼片232

奄仔蟹煲芥菜232

虾酱陈皮塘虱球233

美极京葱炒花腩233

芙蓉炒瑶柱233

鱼香牛肉丝233

沙律明虾球234

榄菜肉碎大豆芽234

金瑶蒜子煮苋菜234

参蒸鳝段234

酱烧牛筋235

干贝蒸肚尖235

乡村酱油鸽235

虾仁拉丝蛋235

粉蒸羊肉235

杭仁炒鳕鱼丁236

莲蓬鱼236

扬州炒饭236

XO酱墨鱼花236

翡翠西施炒蛋清237

粉丝巢盛莲藕丁237

麒麟鳜鱼237

泡椒猪肝237

玫瑰露鲳鱼237

锅塌黄鱼238

蒜蓉牛油龙虾238

豆豉鲮鱼炒椒圈238

茄汁虾球238

橙汁大虾碌239

金菇叉烧桂花蛋239

韭菜绿豆芽炒肥叉239

甜椒牛肉239

芙蓉海底240

生烧黄鳝煲240

椒盐多春鱼240

腐皮肉卷240

干贝四色蛋241

盐水生浸濑尿虾241

鲜草菇瓜片爆肚仁241

双色鱿鱼卷241

菊花榨菜鱼卷242

丰化摇蚶242

酸姜椰子炒牛肉242

海皇松子盛242

蜜豆炒腰花243

西芹鸡肫243

茄子炖鸡汤243

腐乳酱椒芽花甲肉243

金粟石斑块244

盐水煎煮剥皮牛鱼244

干炒牛柳丝244

咸菜煎煮牙带鱼244

紫罗空心菜梗牛双弦245

鲜味红三鱼245

福州豆腐煲245

苦瓜河鲜虾245

香菇菜心245

连锅汤246

锅包肉246

XO酱白菌鳝粒246

鲜果片牛肉246

含羞丸子247

油焖春笋247

松子味菜牛柳丝247

冬荫宫玉子银鳕鱼247

凤凰萝卜248

龙芽豆腊肉豆干248

豉椒生炒牛仔骨248

琥珀石斑丁248

鸡汤竹笙金针菇浸牛腱249

虾子鱼肠焖柚皮249

豉椒蝴蝶鳝249

鱿鱼肉丝249

连壳带子焖鸡什250

豌豆鸡丝250

肉片焖扁豆250

香芋水瓜墨鱼钵250

附录一 营养素食养参考252

二 食物属性分类索引259

三 食物相宜相克265