图书介绍
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- 范运铭编著 著
- 出版社： 重庆：重庆大学出版社
- ISBN：9787562448044
- 出版时间：2009
- 标注页数：331页
- 文件大小：17MB
- 文件页数：342页
- 主题词：饭店－商业服务－专业学校－教材
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图书目录
第1章 客房概述1
1.1 客房部的地位和任务3
1.2 客房产品的概念5
本章小结26
思考与练习26
第2章 客房设备用品28
2.1 客房设备29
2.2 客房纺织品35
2.3 客用物品43
本章小结48
思考与练习48
第3章 清洁器具和清洁剂49
3.1 清洁器具51
3.2 清洁剂59
本章小结71
思考与练习71
第4章 客房的清洁保养72
4.1 客房清扫的准备73
4.2 客房的清洁整理82
本章小结100
思考与练习100
第5章 客房清洁保养质量的控制102
5.1 客房消毒及虫害控制103
5.2 客房的计划卫生112
5.3 客房清洁保养的质量控制120
本章小结133
思考与练习133
第6章 对客服务工作136
6.1 对客服务的概念137
6.2 客房的常规服务150
6.3 个性化服务165
6.4 客房异常情况的处理176
6.5 宾客投诉的处理181
6.6 对客服务质量的控制192
本章小结201
思考与练习201
第7章 公共区域及面层材料的清洁保养204
7.1 饭店公共区域的清洁保养206
7.2 地面材料的清洁保养219
7.3 墙面材料的清洁保养232
本章小结235
思考与练习235
第8章 客房的装饰与布置238
8.1 客房装饰布置的实用美术239
8.2 色彩的感觉与特性243
8.3 饭店色彩艺术的应用246
8.4 家具的配备、选择与布置249
8.5 植物花卉与插花知识253
本章小结262
思考与练习262
第9章 客房部的计划、组织与人员管理264
9.1 客房部的计划与组织工作265
9.2 客房部的人员管理272
本章小结286
思考与练习286
第10章 绿色客房与安全管理289
10.1 “绿色客房”建设290
10.2 客房部的安全管理295
本章小结306
思考与练习306
附录 客房服务常用英语词汇310
参考文献331